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Reiseintopf
Jambalaya Cajun Style
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 25 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 66 g, 480 kcal
Gut gewürztes Allerlei aus der Pfanne: Reiseintopf mit Schweine- und Pouletfleischwürfeln, Lachsfilet, Gemüse und Kreuzkümmel-Aroma mit feiner Chilischärfe.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 4 Pimientos de Padrón
- 2½ Knoblauchzehen
- 75 g Stangensellerie
- 75 g Karotten
- 75 g Schalotten
- 60 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 60 g Pouletbrüstchen
- 60 g Lachsfilet
- ½ Zitrone
- 1 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 4 dl Gemüsebouillon
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Rohzucker
- ½ TL Chilipulver
- 8 Pimientos de Padrón
- 5 Knoblauchzehen
- 150 g Stangensellerie
- 150 g Karotten
- 150 g Schalotten
- 120 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 120 g Pouletbrüstchen
- 120 g Lachsfilet
- 1 Zitrone
- 2 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 240 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 8 dl Gemüsebouillon
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Rohzucker
- 1 TL Chilipulver
- 12 Pimientos de Padrón
- 7½ Knoblauchzehen
- 225 g Stangensellerie
- 225 g Karotten
- 225 g Schalotten
- 180 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 180 g Pouletbrüstchen
- 180 g Lachsfilet
- 1½ Zitronen
- 3 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 360 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 3 EL Rohzucker
- 1½ TL Chilipulver
- 16 Pimientos de Padrón
- 10 Knoblauchzehen
- 300 g Stangensellerie
- 300 g Karotten
- 300 g Schalotten
- 240 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 240 g Pouletbrüstchen
- 240 g Lachsfilet
- 2 Zitronen
- 4 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 480 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 1,6 l Gemüsebouillon
- 2 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Rohzucker
- 2 TL Chilipulver
- 20 Pimientos de Padrón
- 12½ Knoblauchzehen
- 375 g Stangensellerie
- 375 g Karotten
- 375 g Schalotten
- 300 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 300 g Pouletbrüstchen
- 300 g Lachsfilet
- 2½ Zitronen
- 5 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 2 l Gemüsebouillon
- 2½ TL Kreuzkümmel
- 5 EL Rohzucker
- 2½ TL Chilipulver
- 24 Pimientos de Padrón
- 15 Knoblauchzehen
- 450 g Stangensellerie
- 450 g Karotten
- 450 g Schalotten
- 360 g Schweinsschnitzel vom Nierstück
- 360 g Pouletbrüstchen
- 360 g Lachsfilet
- 3 Zitronen
- 6 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 720 g Langkornreis , z. B. Carolina
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 3 TL Kreuzkümmel
- 6 EL Rohzucker
- 3 TL Chilipulver
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Chilis halbieren, entkernen. Chilis, Knoblauch und Stangensellerie samt Grün klein schneiden. Karotten und Schalotten halbieren, leicht schräg in Scheiben schneiden. Schweinsschnitzel in 1 cm breite Streifen, Pouletbrust und Lachs in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zitrone auspressen.
fast fertig -
In einer grossen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Gemüse andünsten. Reis beifügen und andünsten, bis er glasig wird. Bouillon dazugiessen. Kreuzkümmel, Zucker und Chilipulver beifügen. Bei mittlerer Hitze ca. 17 Minuten knapp gar köcheln lassen. Fleisch, Fisch und Zitronensaft dazugeben. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Jambalaya weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anrichten. Dazu passt Chilisauce oder Sambal Oelek.
fast fertig
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