Pommes frites mit Zwiebeln und Curry-Ketchup

Name: Pommes frites mit Zwiebeln und Curry-Ketchup
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg grosse mehligkochende Kartoffeln; 1,5 l Erdnussöl; Salz; 1 grosse Zwiebel; 150 g Ketchup; 1 TL Curry

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 48 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Pommes frites wie vom Imbissstand in Amsterdam: Die knusprig frittierten Kartoffelstäbchen werden als Fingerfood mit Zwiebeln und Curry-Ketchup genossen.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

250 g grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
¼ grosse Zwiebel
ca. 40 g Ketchup
ca. ¼ TL Curry

500 g grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
½ grosse Zwiebel
ca. 75 g Ketchup
ca. ½ TL Curry

1 kg grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
1 grosse Zwiebel
ca. 150 g Ketchup
ca. 1 TL Curry

1,5 kg grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
1½ grosse Zwiebeln
ca. 225 g Ketchup
ca. 1½ TL Curry

2 kg grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
2 grosse Zwiebeln
ca. 300 g Ketchup
ca. 2 TL Curry

2,5 kg grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
2½ grosse Zwiebeln
ca. 375 g Ketchup
ca. 2½ TL Curry

3 kg grosse mehligkochende Kartoffeln
ca. 1,5 l Erdnussöl
Salz
Garnitur
3 grosse Zwiebeln
ca. 450 g Ketchup
ca. 3 TL Curry

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Für die Garnitur Zwiebel grob hacken. Ketchup mit Curry je nach gewünschter Schärfe würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffeln in fingerdicke Stifte schneiden. In viel kaltem Wasser 10 Minuten wässern. Abgiessen, gut abtropfen lassen und auf Küchentüchern trocknen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in der Fritteuse auf ca. 150 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen, sehr gut abtropfen lassen und auf Blechen locker verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Frittieröl auf ca. 180 °C erhitzen. Pommes frites portionenweise goldgelb ausbacken. Herausheben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Salzen. Mit Zwiebeln bestreuen und mit Ketchup beträufeln. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pommes-frites-mit-zwiebeln-und-curry-ketchup

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Tipps

Damit die Pommes frites schön knusprig werden, Kartoffelstäbchen am besten unter fliessendem kalten Wasser einige Zeit wässern, um die Stärke auszuspülen. Damit sie innen weich und aussen knusprig sind, werden sie in zwei Durchgängen frittiert. Immer in kleinen Portionen ausbacken, dann werden sie noch knuspriger. Vorfrittiert bleiben die Kartoffeln einige Stunden haltbar. So können sie gut vorbereitet werden.