Pikanter Peperoni-Pesto

Name: Pikanter Peperoni-Pesto
Total time: 20 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 2 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 roter Peperoncino; 160 g Piquillos, abgetropft; 100 g halbgetrocknete Cherrytomaten, abgetropft; 50 g Baumnüsse; 50 g Manchego; 1 EL edelsüsser Paprika; 1 dl Olivenöl; Salz

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g, Fett 80 g, Kohlenhydrate 16 g, 850 kcal

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Scharfe Peperonicini und der süsslich-rauchige Geschmack von Piquillos verleihen dem roten Peperoni-Pesto seinen einmaligen Geschmack.

Zutaten

Sauce

Ergibt

Einmachgläser à 2 dl

1 roter Peperoncino
160 g Piquillos, abgetropft
100 g halbgetrocknete Cherrytomaten, abgetropft
50 g Baumnüsse
50 g Manchego
1 EL edelsüsser Paprika
1 dl Olivenöl
Salz

2 rote Peperoncini
320 g Piquillos, abgetropft
200 g halbgetrocknete Cherrytomaten, abgetropft
100 g Baumnüsse
100 g Manchego
2 EL edelsüsser Paprika
2 dl Olivenöl
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Peperoncino längs halbieren, Kerne entfernen. Peperoncino, Piquillos, Cherrytomaten, Nüsse und Manchego-Käse grob schneiden. Mit Paprika und Öl im Cutter oder mit einem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz abschmecken. In Gläser abfüllen und verschliessen.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pikanter-peperoni-pesto

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Tipps

Passt gut zu Käse, Brot, Bratkartoffeln, Eier und hellem Fleisch. Zum Aufbewahren Pesto mit Öl bedecken. Ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Piquillos sind geröstete, spanische Peperonis aus dem Glas. Ersatzweise grillierte Peperoni verwenden.

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