Pikanter Peperoni-Pesto

20 Min.

Scharfe Peperonicini und der süsslich-rauchige Geschmack von Piquillos verleihen dem roten Peperoni-Pesto seinen einmaligen Geschmack.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Sauce

Ergibt

Einmachgläser à 2 dl

1roter Peperoncino
160 gPiquillos, abgetropft
100 ghalbgetrocknete Cherrytomaten, abgetropft
50 gBaumnüsse
50 gManchego
1 ELedelsüsser Paprika
1 dlOlivenöl
Salz

Zutaten auf die Einkaufsliste

2rote Peperoncini
320 gPiquillos, abgetropft
200 ghalbgetrocknete Cherrytomaten, abgetropft
100 gBaumnüsse
100 gManchego
2 ELedelsüsser Paprika
2 dlOlivenöl
Salz

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 860 kcal; 3.550 kj
Eiweiss: 13 g; 6,2 %
Fett: 81 g; 86,3 %
Kohlenhydrate: 16 g; 7,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Peperoncino längs halbieren, Kerne entfernen. Peperoncino, Piquillos, Cherrytomaten, Nüsse und Manchego-Käse grob schneiden. Mit Paprika und Öl im Cutter oder mit einem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz abschmecken. In Gläser abfüllen und verschliessen.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 860 kcal; 3.550 kj
Eiweiss: 13 g; 6,2 %
Fett: 81 g; 86,3 %
Kohlenhydrate: 16 g; 7,6 %

Gewusst wie

Passt gut zu Käse, Brot, Bratkartoffeln, Eier und hellem Fleisch. Zum Aufbewahren Pesto mit Öl bedecken. Ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Piquillos sind geröstete, spanische Peperonis aus dem Glas. Ersatzweise grillierte Peperoni verwenden.