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Pesto di peperoni rossi piccante
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g,
grassi 81 g,
carboidrati 16 g, 860 kcal
Il peperoncino rosso e il gusto dolciastro dei piquillos al forno conferiscono a questo pesto un sapore molto particolare che si abbina a vari ingredienti.
Ingredienti
Salsa
Per
2
- 2
- 4
vasi per conserve da 2 dl
- 1 peperoncino rosso
- 160 g di piquillos, sgocciolati
- 100 g di pomodori cherry semi secchi, sgocciolati
- 50 g di noci
- 50 g di manchego
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1 dl d’olio d’oliva
- sale
- 2 peperoncini rossi
- 320 g di piquillos, sgocciolati
- 200 g di pomodori cherry semi secchi, sgocciolati
- 100 g di noci
- 100 g di manchego
- 2 cucchiai di paprica dolce
- 2 dl d’olio d’oliva
- sale
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Dimezzate il peperoncino per il lungo e privatelo dei semi. Tagliate grossolanamente a pezzetti il peperoncino, i piquillos, i pomodori cherry, le noci e il formaggio manchego. Mettete tutto nel tritatutto con la paprica e l'olio e riducete in purea. Condite con sale. Trasferite il pesto nei vasetti e chiudete ermeticamente.
Consigli utili
Il pesto di peperoni rossi si abbina a meraviglia al formaggio, al pane, alle patate al forno, alle uova e alla carne bianca. Il pesto di peperoni rossi si conserva per ca. 1 settimana in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente e ben coperto d'olio. I piquillos sono peperoni spagnoli al forno, conservati in vasetto. Possono essere sostituiti con peperoni grigliati.
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