Persimonen-Tarte
Gesamt: 1 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 62 g, 550 kcal
Persönliche Notiz
Persimonen – die festere Art von Kaki – und Vanillecreme machen die Tarte nach diesem Rezept zu einem einfachen, aber attraktiven Dessert.
Zutaten
Dessert
Ergibt ca.
4
- 4
- 8
Stück
- 1 Ei
- 2 dl Milch
- 2 dl Rahm
- 2 EL Vanillepaste
- 50 g Zucker
- 2½ EL Maisstärke
- 1 Kuchenteig in Backschale à 140 g
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 2 Persimonen oder Kakis
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL flüssiger Honig
- Pfefferminze
- 2 Eier
- 4 dl Milch
- 4 dl Rahm
- 4 EL Vanillepaste
- 100 g Zucker
- 5 EL Maisstärke
- 2 Kuchenteig in Backschale à 140 g
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 4 Persimonen oder Kakis
- 8 EL Zitronensaft
- 2 EL flüssiger Honig
- Pfefferminze
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- marinieren:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Min.
-
Weiter gehts
Für die Creme Ei verquirlen. Die Hälfte beiseitestellen. Restliches Ei, Milch, Rahm, Vanillepaste, Zucker und Stärke in eine Pfanne geben. Unter Rühren mit einem Schwingbesen langsam aufkochen, bis die Creme bindet. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann. Creme auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit einem Stück Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten beschweren. Rand zum Dekorieren mit einer Gabel leicht eindrücken. Rand mit beiseitegestelltem Ei bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der Ofenmitte ca. 30 Minuten blindbacken. Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Stück Alufolie abdecken. Herausnehmen, abkühlen lassen. Hülsenfrüchte entfernen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Persimonen halbieren und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Honig beträufeln und 20 Minuten marinieren lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Vanillecreme in den Teigboden füllen und glattstreichen. Persimonen dekorativ auf der Creme verteilen. Pfefferminzlätter darüberzupfen.
fast fertig
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Tipps
Zum Blindbacken kann man Hülsenfrüchte oder Blindback-Perlen nehmen. Vorbereiten: Tarteboden und Creme können einige Stunden im Voraus vorbereitet werden. Persimonen maximum 1 Stunde im Voraus marinieren. Erst vor dem Servieren Creme in den Teigboden füllen und Tarte dekorieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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