⁄Crostata di cachi Persimon
Tempo totale: 1 h 10 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g,
grassi 29 g,
carboidrati 62 g, 550 kcal
Appunto personale
I cachi Persimon, una varietà di cachi a polpa soda, e la crema alla vaniglia trasformano questa crostata in una squisita sorpresa. Una ricetta semplice di bell'effetto.
Ingredienti
Dessert
Per ca.
4
- 4
- 8
pezzi
- 1 uovo
- 2 dl di latte
- 2 dl di panna
- 2 cucchiai di pasta di vaniglia
- 50 g di zucchero
- 2½ cucchiai d’amido di mais
- 1 pasta per crostate, già nello stampo, da 140 g
- legumi secchi per la cottura in bianco
- 2 cachi Persimon
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele liquido
- menta
- 2 uova
- 4 dl di latte
- 4 dl di panna
- 4 cucchiai di pasta di vaniglia
- 100 g di zucchero
- 5 cucchiai d’amido di mais
- 2 pasta per crostate, già nello stampo, da 140 g l'una
- legumi secchi per la cottura in bianco
- 4 cachi Persimon
- 8 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di miele liquido
- menta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- marinatura:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 min.
-
Si continua così
Per la crema, sbatti l'uovo e tienine da parte metà. Versa in una pentola l'altra metà dell'uovo con il latte, la panna, la pasta di vaniglia, lo zucchero e l'amido di mais. Fai sobbollire a fuoco medio, mescolando con la frusta finché la crema lega. Copri direttamente la superficie della crema con la pellicola trasparente, per evitare che si formi la pelle. Lascia raffreddare la crema.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Bucherella per bene con una forchetta il fondo della pasta. Accomodaci un foglio di carta da forno e appesantisci con i legumi. Premi leggermente una forchetta attorno al bordo di pasta per creare decorazioni. Spennella il bordo con l'uovo tenuto da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci in bianco al centro del forno per 25-30 minuti. A metà tempo di cottura, copri con un foglio di carta alu e finisci di cuocere. Sforna, lascia raffreddare ed elimina i legumi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, dimezza i cachi e tagliali a fette sottili. Irrorale con il succo di limone e il miele, poi fai marinare per 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa la crema alla vaniglia sul fondo della crostata e livella. Distribuisci i cachi in modo decorativo sulla crema. Guarnisci con foglie di menta.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per la cottura in bianco vanno bene sia i legumi che le apposite perle di cottura in ceramica. In anticipo: puoi preparare il fondo della crostata e la crema con qualche ora d'anticipo. Fai marinare i cachi al massimo un'ora prima. Versa la crema sul fondo della crostata solo poco prima di servire, poi decora con i cachi. Spolvera con zucchero a velo a piacimento.
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