Pasta mit Salsiccia und Pecorino

Name: Pasta mit Salsiccia und Pecorino
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Salsicce mit Pfeffer à 180 g; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 300 g junger Pecorino; 50 g Pinienkerne; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Peperoncino; 400 g Pasta, z. B. Strozzapreti; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 53 g, Fett 64 g, Kohlenhydrate 75 g, 1.090 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Salsiccia-Brät entsteht mit Zwiebeln, Knoblauch, Pecorino-Käse, Pinienkernen und Peperoncino eine herzhafte Pasta-Sauce. Passt etwa zu Strozzapreti.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Salsicce mit Pfeffer à 180 g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
300 g junger Pecorino
50 g Pinienkerne
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 Peperoncino
400 g Pasta, z. B. Strozzapreti
Salz
Pfeffer
1 Zitrone

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Haut der Salsicce einschneiden und abziehen. Brät grob zerbröckeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Wurstbrät mischen. Im Öl ca. 5 Minuten braten.

fast fertig
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Pecorino fein reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

fast fertig
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Petersilienblätter abzupfen. Peperoncino in Ringe schneiden.

fast fertig
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Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und dabei 1–2 dl Pastawasser auffangen.

fast fertig
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Pecorino mit Pastawasser und Pasta mischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salsicce, Petersilie, Peperoncino und Pinienkernen mischen und anrichten. Mit Pfeffer bestreuen. Zitronenschale fein darüberreiben und servieren.

fast fertig