Pak-Choi in Teriyakisauce

Name: Pak-Choi in Teriyakisauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 EL Rapsöl; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 40 g Rohrzucker; 0,8 dl Sojasauce; 0,8 dl Mirin; 1 Limette; 2 EL Sesamsamen; ½ TL granulierter Cayennepfeffer; 600 g kleinere Pak-Choi, ca. 4 Stück

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 29 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Pak-Choi, sogenannter Blätterkohl, ist eine prima Gemüsebeilage – vor allem mit einer mit Sojasauce und süssem Reiswein selbst gemachten Teriyakisauce.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

¾ EL Rapsöl
¼ EL Sesamöl
½ Knoblauchzehe
wenig Ingwer
10 g Rohrzucker
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
¼ Limette
½ EL Sesamsamen
1 Msp. granulierter Cayennepfeffer
150 g kleinerer Pak-Choi, ca. 1 Stück

1½ EL Rapsöl
½ EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer
20 g Rohrzucker
4 EL Sojasauce
4 EL Mirin
½ Limette
1 EL Sesamsamen
¼ TL granulierter Cayennepfeffer
300 g kleinere Pak-Choi, ca. 2 Stück

3 EL Rapsöl
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
40 g Rohrzucker
0,8 dl Sojasauce
0,8 dl Mirin
1 Limette
2 EL Sesamsamen
½ TL granulierter Cayennepfeffer
600 g kleinere Pak-Choi, ca. 4 Stück

4½ EL Rapsöl
1½ EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
60 g Rohrzucker
1,2 dl Sojasauce
1,2 dl Mirin
1½ Limetten
3 EL Sesamsamen
¾ TL granulierter Cayennepfeffer
900 g kleinere Pak-Choi, ca. 6 Stück

6 EL Rapsöl
2 EL Sesamöl
4 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
80 g Rohrzucker
1,6 dl Sojasauce
1,6 dl Mirin
2 Limetten
4 EL Sesamsamen
1 TL granulierter Cayennepfeffer
1,2 kg kleinere Pak-Choi, ca. 8 Stück

7½ EL Rapsöl
2½ EL Sesamöl
5 Knoblauchzehen
25 g Ingwer
100 g Rohrzucker
2 dl Sojasauce
2 dl Mirin
2½ Limetten
5 EL Sesamsamen
1¼ TL granulierter Cayennepfeffer
1,5 kg kleinere Pak-Choi, ca. 10 Stück

9 EL Rapsöl
3 EL Sesamöl
6 Knoblauchzehen
30 g Ingwer
120 g Rohrzucker
2,4 dl Sojasauce
2,4 dl Mirin
3 Limetten
6 EL Sesamsamen
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
1,8 kg kleinere Pak-Choi, ca. 12 Stück

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für die Teriyakisauce beide Öle mischen. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben schneiden. In der Hälfte des Öls kurz dünsten. Zucker dazugeben und köcheln, bis er leicht caramelisiert. Mit Sojasauce und Mirin ablöschen. Limette auspressen. Saft dazugeben. Alles ca. 5 Minuten einköcheln, bis die Sauce sirupartig eindickt. Sesam und Cayenne dazugeben, kurz aufkochen und beiseitestellen.

fast fertig
Pak-Choi im restlichen Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten. Teriyakisauce dazugeben, Gemüse unter gelegentlichem Wenden zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pak-Choi weich und schön glasiert sind. Nach Belieben mit Koriander bestreuen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pak-choi-in-teriyakisauce

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Tipps

Bei grösseren Pak-Choi den Strunk einige Male rundum ca. 1 cm tief einschneiden. Oder die Knollen halbieren. So gart das Gemüse gleichmässig durch. Dazu passen Basmatireis und Geflügel- oder Fischspiesschen.