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Persönliche Notiz
Pak-Choi, sogenannter Blätterkohl, ist eine prima Gemüsebeilage – vor allem mit einer mit Sojasauce und süssem Reiswein selbst gemachten Teriyakisauce.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¾ EL Rapsöl
- ¼ EL Sesamöl
- ½ Knoblauchzehe
- wenig Ingwer
- 10 g Rohrzucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- ¼ Limette
- ½ EL Sesamsamen
- 1 Msp. granulierter Cayennepfeffer
- 150 g kleinerer Pak-Choi, ca. 1 Stück
- 1½ EL Rapsöl
- ½ EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 20 g Rohrzucker
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Mirin
- ½ Limette
- 1 EL Sesamsamen
- ¼ TL granulierter Cayennepfeffer
- 300 g kleinere Pak-Choi, ca. 2 Stück
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 40 g Rohrzucker
- 0,8 dl Sojasauce
- 0,8 dl Mirin
- 1 Limette
- 2 EL Sesamsamen
- ½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 600 g kleinere Pak-Choi, ca. 4 Stück
- 4½ EL Rapsöl
- 1½ EL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 60 g Rohrzucker
- 1,2 dl Sojasauce
- 1,2 dl Mirin
- 1½ Limetten
- 3 EL Sesamsamen
- ¾ TL granulierter Cayennepfeffer
- 900 g kleinere Pak-Choi, ca. 6 Stück
- 6 EL Rapsöl
- 2 EL Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 80 g Rohrzucker
- 1,6 dl Sojasauce
- 1,6 dl Mirin
- 2 Limetten
- 4 EL Sesamsamen
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- 1,2 kg kleinere Pak-Choi, ca. 8 Stück
- 7½ EL Rapsöl
- 2½ EL Sesamöl
- 5 Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer
- 100 g Rohrzucker
- 2 dl Sojasauce
- 2 dl Mirin
- 2½ Limetten
- 5 EL Sesamsamen
- 1¼ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1,5 kg kleinere Pak-Choi, ca. 10 Stück
- 9 EL Rapsöl
- 3 EL Sesamöl
- 6 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 120 g Rohrzucker
- 2,4 dl Sojasauce
- 2,4 dl Mirin
- 3 Limetten
- 6 EL Sesamsamen
- 1½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1,8 kg kleinere Pak-Choi, ca. 12 Stück
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Für die Teriyakisauce beide Öle mischen. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben schneiden. In der Hälfte des Öls kurz dünsten. Zucker dazugeben und köcheln, bis er leicht caramelisiert. Mit Sojasauce und Mirin ablöschen. Limette auspressen. Saft dazugeben. Alles ca. 5 Minuten einköcheln, bis die Sauce sirupartig eindickt. Sesam und Cayenne dazugeben, kurz aufkochen und beiseitestellen.
fast fertig -
Pak-Choi im restlichen Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten. Teriyakisauce dazugeben, Gemüse unter gelegentlichem Wenden zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pak-Choi weich und schön glasiert sind. Nach Belieben mit Koriander bestreuen.
fast fertig
Tipps
Bei grösseren Pak-Choi den Strunk einige Male rundum ca. 1 cm tief einschneiden. Oder die Knollen halbieren. So gart das Gemüse gleichmässig durch. Dazu passen Basmatireis und Geflügel- oder Fischspiesschen.
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