Pak-choï en sauce teriyaki

Name: Pak-choï en sauce teriyaki
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 3 cs d'huile de colza; 1 cs d'huile de sésame; 2 gousses d'ail; 10 g de gingembre; 40 g de sucre de canne; 0,8 dl de sauce soja; 0,8 dl de mirin; 1 citron vert; 2 cs de graines de sésame; ½ cc de poivre de Cayenne concassé; 600 g de petits pak-choï, env. 4 pièces

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 12 g, glucides 29 g, 250 kcal

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Note personnelle

Le pak-choï fait un parfait accompagnement et il nous le prouve une fois de plus, affiné ici avec de la sauce soja et du mirin, une sorte de saké sucré.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

¾ de cs d'huile de colza
¼ de cs d'huile de sésame
½ gousse d'ail
un peu de gingembre
10 g de sucre de canne
2 cs de sauce soja
2 cs de mirin
¼ de citron vert
½ cs de graines de sésame
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne concassé
150 g de petits pak-choï

1½ cs d'huile de colza
½ cs d'huile de sésame
1 gousse d'ail
5 g de gingembre
20 g de sucre de canne
4 cs de sauce soja
4 cs de mirin
½ citron vert
1 cs de graines de sésame
¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
300 g de petits pak-choï, env. 2 pièces

3 cs d'huile de colza
1 cs d'huile de sésame
2 gousses d'ail
10 g de gingembre
40 g de sucre de canne
0,8 dl de sauce soja
0,8 dl de mirin
1 citron vert
2 cs de graines de sésame
½ cc de poivre de Cayenne concassé
600 g de petits pak-choï, env. 4 pièces

4½ cs d'huile de colza
1½ cs d'huile de sésame
3 gousses d'ail
15 g de gingembre
60 g de sucre de canne
1,2 dl de sauce soja
1,2 dl de mirin
1½ citron vert
3 cs de graines de sésame
¾ de cc de poivre de Cayenne concassé
900 g de petits pak-choï, env. 6 pièces

6 cs d'huile de colza
2 cs d'huile de sésame
4 gousses d'ail
20 g de gingembre
80 g de sucre de canne
1,6 dl de sauce soja
1,6 dl de mirin
2 citrons verts
4 cs de graines de sésame
1 cc de poivre de Cayenne concassé
1,2 kg de petits pak-choï, env. 8 pièces

7½ cs d'huile de colza
2½ cs d'huile de sésame
5 gousses d'ail
25 g de gingembre
100 g de sucre de canne
2 dl de sauce soja
2 dl de mirin
2½ citrons verts
5 cs de graines de sésame
1¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
1,5 kg de petits pak-choï, env.10 pièces

9 cs d'huile de colza
3 cs d'huile de sésame
6 gousses d'ail
30 g de gingembre
120 g de sucre de canne
2,4 dl de sauce soja
2,4 dl de mirin
3 citrons verts
6 cs de graines de sésame
1½ cc de poivre de Cayenne concassé
1,8 kg de petits pak-choï, env. 12 pièces

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Pour la sauce teriyaki, mélanger les deux huiles. Couper l'ail et le gingembre en fines tranches et les faire revenir dans la moitié du mélange d'huile. Ajouter le sucre et faire mijoter jusqu'à légère caramélisation. Mouiller avec la sauce soja et le mirin. Exprimer le jus du citron vert, l'incorporer à son tour. Faire réduire le tout jusqu'à consistance sirupeuse, soit env. 5 min. Ajouter les graines de sésame et le poivre de Cayenne, amener brièvement à ébullition et réserver.

Presque au bout
Rissoler les pak-choï env. 10 min de toutes parts à feu moyen dans le reste de l'huile. Ajouter la sauce teriyaki et faire légèrement mijoter à couvert jusqu'à ce que les pak-choï soient bien tendres et joliment glacés, soit env. 10 min. Selon les goûts, parsemer de coriandre.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pak-choi-en-sauce-teriyaki

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Les p'tits trucs

Si vous utilisez des pak-choï plus grands, les entailler plusieurs fois sur le pourtour à env. 1 cm de profondeur ou alors les partager en deux, cela vous permettra d'obtenir une cuisson homogène. Idéal avec un riz basmati et des brochettes de volaille ou de poisson.