Mistkratzerli mit Kohl, Speck und Wacholder
Zutaten
Hauptgericht
Für
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 Mistkratzerli à 500 g
- 500 g Weisskohl
- 2 EL Butter
- 2 EL flüssiger Honig
- 0,5 dl Gin
- ¼ Bund Rosmarin
- 50 g Bratspeck
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Mistkratzerli à 500 g
- 1 kg Weisskohl
- 4 EL Butter
- 4 EL flüssiger Honig
- 1 dl Gin
- ½ Bund Rosmarin
- 100 g Bratspeck
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 1,2 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 6 Mistkratzerli à 500 g
- 1,5 kg Weisskohl
- 6 EL Butter
- 6 EL flüssiger Honig
- 1,5 dl Gin
- ¾ Bund Rosmarin
- 150 g Bratspeck
- 8 Knoblauchzehen
- 4 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 1,6 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 8 Mistkratzerli à 500 g
- 2 kg Weisskohl
- 8 EL Butter
- 8 EL flüssiger Honig
- 2 dl Gin
- 1 Bund Rosmarin
- 200 g Bratspeck
- 10 Knoblauchzehen
- 5 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 2 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 10 Mistkratzerli à 500 g
- 2,5 kg Weisskohl
- 10 EL Butter
- 10 EL flüssiger Honig
- 2,5 dl Gin
- 1¼ Bund Rosmarin
- 250 g Bratspeck
- 12 Knoblauchzehen
- 6 EL Wacholderbeeren
- Salz
- 2,4 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 12 Mistkratzerli à 500 g
- 3 kg Weisskohl
- 12 EL Butter
- 12 EL flüssiger Honig
- 3 dl Gin
- 1½ Bund Rosmarin
- 300 g Bratspeck
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- braten:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch mit der Hälfte der Wacholderbeeren und einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste reiben. Paste mit der Hälfte des Öls mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mistkratzerli mit der Marinade einreiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Kohl in ca. 1 cm dünne Schnitze schneiden. Butter schmelzen. Mit restlichem Öl, Honig und Gin mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kabis auf einem Blech auslegen. Mit Butter-Öl-Honig-Gin-Mischung begiessen. Restliche Wacholderbeeren und Rosmarinzweige dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Mistkratzerli auf das Gemüse setzen und in der Ofenmitte ca. 40 Minuten braten. Ab und zu Fleisch mit Fond aus dem Blech beträufeln. Nach der Hälfte der Garzeit Specktranchen dazulegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mistkratzerli aus dem Ofen nehmen und mit Kohl und Speck anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Bratkartoffeln.
fast fertig
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