Polletti rosolati in forno con pancetta e bacche di ginepro. Dulcis in fundo: il retrogusto di miele e gin che rende il piatto un’autentica prelibatezza.
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| 4 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | di bacche di ginepro |
| sale | |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| pepe | |
| 4 | polletti di 500 g |
| 1 kg | di cavolo bianco |
| 4 cucchiai | di burro |
| 4 cucchiai | di miele liquido |
| 1 dl | di gin |
| ½ mazzetto | di rosmarino |
| 100 g | di pancetta da cuocere |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Lukas Lienhard
Scaldate il forno a 180 °C. Pestate l’aglio con la metà delle bacche di ginepro e una presa di sale fino a ottenere una pasta. Mescolatela con la metà dell’olio e condite con sale e pepe. Ungete i polletti con la marinata.
Tagliate il cavolo a fette sottili di ca. 1 cm. Fate fondere il burro. Mescolate con il resto dell’olio, il miele e il gin. Distribuite il cavolo su una teglia e irroratelo con la miscela di burro, olio, miele e gin. Unite le bacche di ginepro rimaste e i rametti di rosmarino. Accomodate i polletti sulla verdura e cuocete al centro del forno per ca ca. 40 minuti. Di tanto in tanto bagnate la carne con il fondo. Dopo metà del tempo di cottura aggiungete le fette di pancetta. Sfornate i polletti e serviteli con il cavolo e la pancetta. Aggiustate di sale e pepe. Accompagnate con patate al forno.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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