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    Marinierter Lauch

    Marinierter Lauch

    Die marinierte Köstlichkeit mit Lauch, Knoblauch und Ingwer passt wunderbar zu Raclette und ist im Kühlschrank haltbar. Ausgekühlt geniessen.

    Ergibt
    Einmachgläser  à  5  dl

    Zutaten

    500 g Lauch
    Knoblauchzehen
    20 g Ingwer
      Salz
    4 dl Weissweinessig
    200 g flüssiger Honig
    5 EL Senfsamen
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    500 KCAL
    2030 KJ
    Fett
    4 G
    7,2 %
    Eiweiss
    9 G
    7,2 %
    Kohlenhydrate
    98 G
    78,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Andreas Thumm

    Zubereitung

    Lauch längs halbieren und in Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben, Ingwer in Würfelchen schneiden. Lauch in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Herausheben und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Essig, Honig, Senfkörner, Ingwer und Knoblauch aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Lauch in Gläser füllen. Essig-Honig-Sud dazugiessen, Gläser verschliessen. Im Glas auskühlen lassen und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    Tipp
    Passt zu Raclette.
    Ist im Kühlschrank ca. 4 Wochen haltbar.
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