Marinierter Kohlrabi mit Bärlauchöl

Name: Marinierter Kohlrabi mit Bärlauchöl
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kohlrabi à ca. 350 g; 6 EL Apfelessig; 4 EL Wasser; 1 TL Zucker; ½ TL Salz; 1 TL rosa Pfeffer; ½ Bund Bärlauch oder Basilikum; 50 g Rapsöl; 5 g Microgreens oder Sprossen

Marinierter Kohlrabi schmeckt mit Bärlauchöl als Apéro-Snack. Statt Bärlauch- passt auch Basilikumöl. Angerichtet wird er mit Microgreens oder Sprossen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
15 Min.

Zutaten

ApéroFür 4 Personen

1Kohlrabi à ca. 350 g
6 ELApfelessig
4 ELWasser
1 TLZucker
½ TLSalz
1 TLrosa Pfeffer
½ BundBärlauch oder Basilikum
50 gRapsöl
5 gMicrogreens oder Sprossen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 140 kcal; 600 kj
Eiweiss: 2 g; 5,7 %
Fett: 12 g; 77,1 %
Kohlenhydrate: 6 g; 17,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 15 Min.

Kohlrabi schälen. Mit einem Kugelausstecher ca. 16 Kugeln ausstechen. Kugeln in ein Einmachglas geben. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Zu den Kohlrablikugeln giessen. Alles auskühlen lassen.

fast fertig
Bärlauch mit Öl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Kugeln aus dem Sud heben und mit einigen Pfefferkörnern auf dem Bärlauchöl anrichten. Mit Microgreens oder Sprossen bestreuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/marinierter-kohlrabi-mit-baerlauchoel

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 140 kcal; 600 kj
Eiweiss: 2 g; 5,7 %
Fett: 12 g; 77,1 %
Kohlenhydrate: 6 g; 17,1 %

Tipps

Kohlrabi-Anschnitte zum Beispiel für Suppe verwenden. Schneller gehts mit fertigem Bärlauchöl aus der Migros Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.