Laktosefreier Brandteig

Name: Laktosefreier Brandteig
Total time: 20 min
Yield: Ergibt ca. 330 Gramm
Cuisine: Europa
Ingredients: 0,5 dl Wasser; 0,5 dl laktosefreie aha!-Milch; 40 g laktosefreie aha!-Butter; 10 g Zucker; 2 g Salz; 80 g Weissmehl; 100 g Eier, ca. 2 Stück

20 Min.

Der sehr weiche Brandteig wird zweimal gegart und kann süss oder salzig sein. Man nutzt ihn unter anderem für Windbeutel, Eclaires und Profiteroles.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

TeigErgibt ca. 330 Gramm

0,5 dlWasser
0,5 dllaktosefreie aha!-Milch
40 glaktosefreie aha!-Butter
10 gZucker
2 gSalz
80 gWeissmehl
100 gEier, ca. 2 Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 7 g; 11,8 %
Fett: 14 g; 52,9 %
Kohlenhydrate: 21 g; 35,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Mehl mit einer Kelle rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet. Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Eier nacheinander unter den Teig rühren.

Rezept: Janine Neininger

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 7 g; 11,8 %
Fett: 14 g; 52,9 %
Kohlenhydrate: 21 g; 35,3 %

Gewusst wie

Backblech mit Backpapier belegen. Teig je nach Gebäckart formen. Bei 180 °C Unter- und Oberhitze 25–30 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und das Gebäck bei offener Ofentür 10 Minuten ruhen lassen. So verhindert man, dass es rasch aufweicht oder wieder zusammenfällt. Je nach Rezept füllen.