Kürbis-Crème-brûlée

Name: Kürbis-Crème-brûlée
Total time: 2 h 55 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Kürbis; 4 Eigelb; 2,5 dl Rahm; 120 g Rohrzucker; 1 Msp. Muskatnuss; ½ TL Ceylon Zimt; ½ TL gemahlener Kardamom; 1 Prise Fleur de sel; 2 EL Rohrzucker zum Bestreuen

Gesamt: 2 Std. 55 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 28 g, 310 kcal

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Für die Crème brûlée mit Kürbis wird eine Kürbiscreme zubereitet und in Förmchen im Wasserbad pochiert. Auf der kalten Creme wird dann Zucker caramelisiert.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 6 Förmchen à ca. 1,25 dl

für 12 Förmchen à ca. 1,25 dl

250 g Kürbis , z. B. Butternuss oder Muskat
4 Eigelb
2,5 dl Rahm
120 g Rohrzucker
1 Msp. Muskatnuss
½ TL Ceylon Zimt
½ TL gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
1 Prise Fleur de sel
ca. 2 EL Rohrzucker zum Bestreuen

500 g Kürbis , z. B. Butternuss oder Muskat
8 Eigelb
5 dl Rahm
240 g Rohrzucker
2 Msp. Muskatnuss
1 TL Ceylon Zimt
1 TL gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
2 Prisen Fleur de sel
ca. 4 EL Rohrzucker zum Bestreuen

Utensilien

Bunsenbrenner

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

pochieren:: ca. 35 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 55 Minuten

Backofen auf 140 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Wasser abgiessen. Mit dem Mixer pürieren. Eigelbe mit Rahm und Zucker verrühren. Kürbispüree portionenweise zur Eimischung rühren. Gewürze dazugeben. Förmchen in eine mit Haushaltspapier ausgelegte Auflaufform stellen. Kürbis-Ei-Masse in die Förmchen verteilen. Zu 2/3 mit kochendem Wasser umgiessen. Cremen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Cremen gleichmässig mit Rohrzucker bestreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-creme-brulee

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Tipp

Schneller geht es mit vorgekochtem Kürbis. Hierzu Kürbis in einer Pfanne mit wenig Wasser erhitzen. Wasser abgiessen und mit dem Mixer pürieren.

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