Kichererbsen-Pinienkernen-Kugeln

Name: Kichererbsen-Pinienkernen-Kugeln
Total time: 17 h 52 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 500 g getrocknete Kichererbsen; 300 g Zwiebeln; 200 g Pinienkerne; 4 Knoblauchzehen; 3 Bund Kräuter; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Paprika; 15 g Salz; 1 EL Sumach (gemahlene Steinfrucht); 1 EL Maisstärke; 2 EL Mehl; ½ TL Backpulver; Öl zum Frittieren; ½ Limette; 200 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 5 g Kresse

Gesamt: 17 Std. 52 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 67 g, Kohlenhydrate 56 g, 950 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarische Knusperkugeln aus Kichererbsen und Gewürzen mit einem frischen Limetten-Crème-fraîche-Dip. Ideal als Hauptgericht oder Party-Fingerfood.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 g getrocknete Kichererbsen
300 g Zwiebeln
200 g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
3 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel, Koriander
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprika
15 g Salz
1 EL Sumach (gemahlene Steinfrucht) , aus dem Delikatessgeschäft
1 EL Maisstärke
2 EL Mehl
½ TL Backpulver
Öl zum Frittieren
½ Limette
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
5 g Kresse

1 kg getrocknete Kichererbsen
600 g Zwiebeln
400 g Pinienkerne
8 Knoblauchzehen
6 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel, Koriander
2 EL Kreuzkümmel
2 EL Paprika
30 g Salz
2 EL Sumach (gemahlene Steinfrucht) , aus dem Delikatessgeschäft
2 EL Maisstärke
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
1 Limette
400 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
10 g Kresse

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

einweichen:: ca. 12

ziehen lassen

Gesamt:: 17 Std. 52 Min.

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebeln und Pinienkernen im Cutter portionenweise grob hacken. Masse in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Kräuter hacken und dazugeben. Kümmel im Mörser zerstossen. Mit Paprika, Salz, Sumach, Maisstärke, Mehl und Backpulver dazugeben. Alles gut durchkneten. Einige Stunden ziehen lassen.

fast fertig
Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. In der Friteuse portionenweise bei 170 °C ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. Limettenschale abreiben. Mit Crème fraîche mischen. Etwas Limettensaft dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse darüberstreuen und mit den Kichererbsenkugeln servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kichererbsen-pinienkernen-kugeln

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