Bärlauch-Falafel

Name: Bärlauch-Falafel
Total time: 13 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 Fladenbrote; 300 g Joghurt nature; 80 g Tahini (Sesampaste); 100 g Blattsalat; 4 TL Sambal Oelek; 200 g getrocknete Kichererbsen; ½ TL Kreuzkümmel; 40 g Bärlauch; ½ Zwiebel; 1 Msp. Kurkuma; 1½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 2 EL Paniermehl; 2 EL Mehl; 1 TL Backpulver; ¼ Zitrone; Erdnussöl, zum Frittieren

Gesamt: 13 Std. 40 Minuten • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 24 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 69 g, 660 kcal

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Mit Kichererbsen selbst gemachte Falafel, hier mit Bärlauch gewürzt, sind ein schmackhafter vegetarischer Genuss. Servieren mit Fladenbrot und Tahini-Joghurt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Fladenbrote , z. B. Dürüm
ca. 300 g Joghurt nature
80 g Tahini (Sesampaste)
100 g Blattsalat , z. B. Jungblattsalat, Bärlauch und Catalogna
ca. 4 TL Sambal Oelek
Bärlauch-Falafel
200 g getrocknete Kichererbsen
½ TL Kreuzkümmel
40 g Bärlauch
½ Zwiebel
1 Msp. Kurkuma
ca. 1½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Paniermehl
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
¼ Zitrone
Erdnussöl, zum Frittieren

8 Fladenbrote , z. B. Dürüm
ca. 600 g Joghurt nature
160 g Tahini (Sesampaste)
200 g Blattsalat , z. B. Jungblattsalat, Bärlauch und Catalogna
ca. 8 TL Sambal Oelek
Bärlauch-Falafel
400 g getrocknete Kichererbsen
1 TL Kreuzkümmel
80 g Bärlauch
1 Zwiebel
2 Msp. Kurkuma
ca. 3 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Honig
4 EL Olivenöl
4 EL Paniermehl
4 EL Mehl
2 TL Backpulver
½ Zitrone
Erdnussöl, zum Frittieren

12 Fladenbrote , z. B. Dürüm
ca. 900 g Joghurt nature
240 g Tahini (Sesampaste)
300 g Blattsalat , z. B. Jungblattsalat, Bärlauch und Catalogna
ca. 12 TL Sambal Oelek
Bärlauch-Falafel
600 g getrocknete Kichererbsen
1½ TL Kreuzkümmel
120 g Bärlauch
1½ Zwiebeln
3 Msp. Kurkuma
ca. 4½ TL Salz
1½ TL Pfeffer
3 TL Honig
6 EL Olivenöl
6 EL Paniermehl
6 EL Mehl
3 TL Backpulver
¾ Zitrone
Erdnussöl, zum Frittieren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

ziehen lassen:: mind. 30 Minuten

über Nacht einweichen

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 40 Minuten

Weiter gehts

Am Vortag für die Falafel Kichererbsen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Kichererbsen abgiessen. Mit frischem Wasser bedeckt ca. 20 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen. Kreuzkümmel fein mörsern. Bärlauch gründlich waschen. Bärlauch und Zwiebel fein schneiden. Mit Kichererbsen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer im Cutter nicht zu fein hacken. Masse mit Honig, Olivenöl, Paniermehl, Mehl und Backpulver verkneten. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Masse mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Davon baumnussgrosse Bällchen à ca. 25 g formen. Gut festdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer weiten, hohen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Kugeln portionenweise 3–4 Minuten durchfrittieren. Falafel warm halten. Zum Servieren Fladenbrote mit Wasser leicht befeuchten. In der Bratpfanne beidseitig kurz aufbacken. Joghurt und Tahinipaste mischen. Mit dem Salat, Sambal und den Falafelbällchen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-falafel

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Tipp

Anstelle von Bärlauch können auch Spinat und 2 Knoblauchzehen verwendet werden.

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