Wrap mit selbst gemachtem Seitan

Name: Wrap mit selbst gemachtem Seitan
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 625 g Wasser; 1 kg Mehl; 2 l vegane Gemüsebouillon; 2 TL Salz; 3 EL vegane Sojasauce; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; getrockneter Majoran; 1 Bund Kräuter; 1 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature; 1 Zitrone; 250 g Cherrytomaten; ½ Gurke; 1 Mini-Lattich; 4 Fladenbrote, z.B. Piadine

Gesamt: 4 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 240 g, 1.360 kcal

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Persönliche Notiz

Wraps mit einer Füllung aus Seitan, Kräutern, Joghurt-Alternative, Tomaten und Gurke sind ein attraktives Fingerfood. Seitan kann man aus Mehl selbst machen.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Seitan
625 g Wasser
1 kg Mehl
2 l vegane Gemüsebouillon
2 TL Salz
3 EL vegane Sojasauce
Wrap
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
1 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch
1 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature
1 Zitrone
250 g Cherrytomaten
½ Gurke
1 Mini-Lattich
4 Fladenbrote, z.B. Piadine

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

ruhen lassen:: ca. 90 Minuten

ziehen lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

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Seitanvorbereitung

Wasser und Mehl zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und für ca. 90 Minuten in kaltes Wasser legen.

fast fertig
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Seitanzubereitung

Wasser abgiessen. Teig in frischem kaltem Wasser kneten und so die Stärke herauswaschen, bis das Wasser weiss ist. Vorgang drei bis fünf Mal wiederholen. Das so entstandene Weizeneiweiss (Seitan), ca. 500 g, durch ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Zu einem länglichen Strang formen. Zweimal einschneiden und die Stränge straff miteinander verflechten. Bouillon mit Salz und Sojasauce aufkochen. Seitan hineingeben und auf kleinster Stufe ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen.

fast fertig
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Wrap-Füllung

Seitan in Öl ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Kräuter fein hacken. Mit Joghurt-Alternative mischen. Zitrone halbieren. Eine Hälfte in Schnitze schneiden. Rest auspressen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tomaten vierteln, Gurken in dünne Scheiben schneiden. Lattichblätter abtrennen. Fladenbrot in einer Bratpfanne ohne Fett erwärmen, mit Joghurtsauce bestreichen. Tomaten, Gurken, Lattich und Seitan darauf verteilen. Wraps einrollen und mit Zitronenschnitzen servieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/wrap-mit-selbst-gemachtem-seitan

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Tipps

Füllung kann auch in einem Pitabrot serviert werden. Fladenbrote können auch im vorgeheizten Ofen erwärmt werden.

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