Wrap farcita di seitan fatta in casa

Name: Wrap farcita di seitan fatta in casa
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 625 g d’acqua; 1 kg di farina; 2 l di brodo di verdura vegano; 2 cucchiaini di sale; 3 cucchiai di salsa di soia vegana; 2 cucchiai d’olio; sale; pepe; maggiorana secca; 1 mazzetto d’erbe aromatiche; 1 vasetto di vegurt soia (alternativa vegana allo yogurt); 1 limone; 250 g di pomodori cherry; ½ cetriolo; 1 mini lattuga romana; 4 pani tipo focaccia, ad es. piadine

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g, grassi 26 g, carboidrati 250 g, 1.430 kcal

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Appunto personale

Questo wrap è particolare perché è farcito con seitan fatto in casa, cui si aggiungono pomodori, cetriolo, lattuga e una cremosa salsa vegana alle erbe.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Seitan
625 g d’acqua
1 kg di farina
2 l di brodo di verdura vegano
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di salsa di soia vegana
Wrap
2 cucchiai d’olio
sale
pepe
maggiorana secca
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, erba cipollina
1 vasetto di vegurt soia (alternativa vegana allo yogurt)
1 limone
250 g di pomodori cherry
½ cetriolo
1 mini lattuga romana
4 pani tipo focaccia, ad es. piadine

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

riposo:: ca. 90 minuti

riposo:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 4 h 30 min.

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Preparativi per realizzare il seitan

Impasta la farina con l'acqua fino a ottenere una massa, forma una palla con la pasta e immergila in acqua fredda per ca. 90 minuti.

Ci sei quasi!
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Preparare il seitan

Scola l'acqua. Aggiungine altra e impasta la massa nell'acqua fredda, finché l'acqua non diventa bianca; così facendo si lava via l'amido. Ripeti l'operazione da tre a cinque volte. Lascia scolare in un colino le proteine di frumento così ottenute (seitan), ca. 500 g. Con la massa modella un filone lungo. Incidilo due volte in modo da ottenere tre cordoni poi intrecciali ben stretti. Porta a ebollizione il brodo con il sale e la salsa di soia. Immergici il seitan e lascialo sobbollire incoperchiato per ca. 2 ore a fuoco bassissimo. Estrailo dal brodo e lascialo intiepidire, poi strappalo in bocconi.

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Ripieno

Rosola i pezzetti di seitan nell'olio per ca. 5 minuti, finché diventano croccanti. Condisci con sale, pepe e maggiorana. Trita finemente le erbe e mescolale con l'alternativa allo yogurt. Dimezza il limone: tagliane una metà a spicchi, spremi il resto e usalo per condire l'alternativa allo yogurt. Taglia i pomodori in quattro, il cetriolo a fettine sottili. Stacca le foglie dai cespi di lattuga. Scalda le piadine in una padella senza grassi, poi spalmale di salsa all'alternativa allo yogurt. Distribuisci sopra pomodori, cetrioli, foglie di lattuga e seitan. Arrotola e servi i wrap con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!