Fatayer mit Spinatfüllung

Name: Fatayer mit Spinatfüllung
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 42 Stück
Cuisine: Orient
Ingredients: 50 g Butter; 250 g Mehl; 1 dl Wasser, lauwarm; 5 cl Öl; ½ TL Salz; wenig Öl zum Bestreichen; Mehl zum Auswallen; 500 g Blattspinat, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut; 1 Zwiebel; ½ TL Salz; 3 cl Öl; 1 TL Sumach (gemahlene Steinfrucht); 1 EL Grenadinesauce (eingedickter Grenadinesaft, original Grenadine Molasses); Salz; Pfeffer; Öl zum Fritieren

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 80 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 5 g, 60 kcal

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Persönliche Notiz

Diese vegetarische Spezialität aus dem mittleren Osten wird mit einer Spinat-Zwiebel-Mischung gefüllt. Grenadinesaft verleiht ihr eine spezielle Note.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt ca.

Stück

Teig
50 g Butter
250 g Mehl
1 dl Wasser, lauwarm
5 cl Öl
½ TL Salz
wenig Öl zum Bestreichen
Mehl zum Auswallen
Füllung
500 g Blattspinat, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut
1 Zwiebel
½ TL Salz
3 cl Öl
1 TL Sumach (gemahlene Steinfrucht)
1 EL Grenadinesauce (eingedickter Grenadinesaft, original Grenadine Molasses), aus dem Orient-Shop
Salz
Pfeffer
Öl zum Fritieren

Teig
100 g Butter
500 g Mehl
2 dl Wasser, lauwarm
1 dl Öl
1 TL Salz
wenig Öl zum Bestreichen
Mehl zum Auswallen
Füllung
1 kg Blattspinat, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut
2 Zwiebeln
1 TL Salz
6 cl Öl
2 TL Sumach (gemahlene Steinfrucht)
2 EL Grenadinesauce (eingedickter Grenadinesaft, original Grenadine Molasses), aus dem Orient-Shop
Salz
Pfeffer
Öl zum Fritieren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 80 Minuten

Weiter gehts

Für den Teig Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel vermengen. Kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Den Teig mit wenig Öl bestreichen und mit einem trockenen, sauberen Handtuch bedeckt ca. 25 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Spinat sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Beides mit Salz mischen, bis Saft entsteht. Mischung ausdrücken. Die trockene Spinatmischung mit Öl, Sumach, Grenadinesauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf Mehl ca. 5 mm dick auswallen. Ca. 8,5 cm grosse Rondellen ausstechen.

fast fertig
Weiter gehts

Ca. 2 EL Spinatfüllung in die Mitte jeder Teigrondelle geben, etwas andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Den Teigrand an einem Punkt mit Daumen, Zeig- und Mittelfinger fassen und zu einer Spitze zusammendrücken. An 2 weiteren Punkten der Rondelle gleich verfahren, sodass ein gleichmässiger dreieckiger Krapfen entsteht. Ränder gut zusammendrücken, Krapfen so verschliessen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Teigtaschen portionenweise ca. 5 Minuten goldgelb frittieren.

fast fertig