Diese vegetarische Spezialität aus dem mittleren Osten wird mit einer Spinat-Zwiebel-Mischung gefüllt. Grenadinesaft verleiht ihr eine spezielle Note.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 50 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 1 dl | Wasser, lauwarm |
| 0,05 l | Öl |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Öl zum Bestreichen |
| Mehl zum Auswallen |
| 500 g | Blattspinat, tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut |
| 1 | Zwiebel |
| ½ TL | Salz |
| 0,03 l | Öl |
| 1 TL | Sumach (gemahlene Steinfrucht), aus dem Delikatessgeschäft |
| 1 EL | Grenadinesauce (eingedickter Grenadinesaft, original Grenadine Molasses), aus dem Orient-Shop |
| Salz | |
| Pfeffer |
| Öl zum Fritieren |
Rezept:
Katrin
Klaus
Fotos:
Dan
Cermak
Für den Teig Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel vermengen. Kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Den Teig mit wenig Öl bestreichen und mit einem trockenen, sauberen Handtuch bedeckt ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Spinat sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Beides mit Salz mischen, bis Saft entsteht. Mischung ausdrücken. Die trockene Spinatmischung mit Öl, Sumach, Grenadinesauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf Mehl ca. 5 mm dick auswallen. Ca. 8,5 cm grosse Rondellen ausstechen.
Ca. 2 EL Spinatfüllung in die Mitte jeder Teigrondelle geben, etwas andrücken.
Den Teigrand an einem Punkt mit Daumen, Zeig- und Mittelfinger fassen und zu einer Spitze zusammendrücken. An 2 weiteren Punkten der Rondelle gleich verfahren, sodass ein gleichmässiger dreieckiger Krapfen entsteht. Ränder gut zusammendrücken, Krapfen so verschliessen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Teigtaschen portionenweise ca. 5 Minuten goldgelb frittieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 80 Min.
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