Falafel mit Minze-Crème-fraîche
Gesamt: 12 Std. 45 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 41 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Vegetarischer Klassiker der Maghreb-Küche. Kichererbsen mit Knoblauch und Kräutern pürieren, zu Bällchen formen und frittieren. Mit Dip servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
Ergibt ca. 25 Stück
Ergibt ca. 50 Stück
Ergibt ca. 75 Stück
- 220 g getrocknete Kichererbsen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1½ TL Salz
- ½ Bund Pfefferminze
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Erdnussöl zum Frittieren
- 440 g getrocknete Kichererbsen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander
- 4 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 EL Maisstärke
- 6 EL Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Salz
- 1 Bund Pfefferminze
- 400 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zitronen
- Erdnussöl zum Frittieren
- 660 g getrocknete Kichererbsen
- 3 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Pfefferkörner
- 3 rote Zwiebeln
- 9 Knoblauchzehen
- 3 Bund Koriander
- 6 Bund glattblättrige Petersilie
- 3 EL Maisstärke
- 9 EL Mehl
- 3 TL Backpulver
- 4½ TL Salz
- 1½ Bund Pfefferminze
- 600 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zitronen
- Erdnussöl zum Frittieren
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- einweichen:
- ca. 12 Stunden
- kochen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 12 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Am Vortag
Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Am Zubereitungstag
Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen. Kichererbsen in Wasser ca. 20 Minuten knapp weich kochen, sie sollen noch etwas knackig sein.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser zerstossen. Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Mit Kichererbsen, Knoblauch, Koriander und Petersilie im Cutter nicht zu fein hacken. Masse mit Maisstärke, Mehl, Backpulver, Gewürzen und Salz gut verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pfefferminzblätter abzupfen und grob hacken. Mit Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zitrone in Schnitze schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer hohen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Falafel portionenweise ca. 5 Minuten rundum goldbraun frittieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Falafel mit Minze-Crème-fraîche anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.
fast fertig
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