Falafel con crème fraîche alla menta

Name: Falafel con crème fraîche alla menta
Total time: 12 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 220 g di ceci secchi; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di pepe in grani; 1 cipolla rossa; 3 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di coriandolo; 2 mazzetti di prezzemolo; 1 cucchiaio d’amido di mais; 3 cucchiai di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1½ cucchiaini di sale; ½ mazzetto di menta; 200 g di crème fraîche; sale; pepe; 1 limone; d’olio d’arachidi per friggere

12 h 45 min

Classico vegetariano della cucina magrebina. Le gustose polpettine di ceci, aglio ed erbe aromatiche, fritte nell'olio, sono ottime con una salsa alla menta.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 25 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 75 pezzi

220 gdi ceci secchi
1 cucchiainodi cumino
1 cucchiainodi pepe in grani
1cipolla rossa
3spicchi d'aglio
1 mazzettodi coriandolo
2 mazzettidi prezzemolo
1 cucchiaiod’amido di mais
3 cucchiaidi farina
1 cucchiainodi lievito in polvere
1½ cucchiainidi sale
½ mazzettodi menta
200 gdi crème fraîche
sale
pepe
1limone
d’olio d’arachidi per friggere

440 gdi ceci secchi
2 cucchiainidi cumino
2 cucchiainidi pepe in grani
2cipolle rosse
6spicchi d'aglio
2 mazzettidi coriandolo
4 mazzettidi prezzemolo
2 cucchiaid’amido di mais
6 cucchiaidi farina
2 cucchiainidi lievito in polvere
3 cucchiainidi sale
1 mazzettodi menta
400 gdi crème fraîche
sale
pepe
2limoni
d’olio d’arachidi per friggere

660 gdi ceci secchi
3 cucchiainidi cumino
3 cucchiainidi pepe in grani
3cipolle rosse
9spicchi d'aglio
3 mazzettidi coriandolo
6 mazzettidi prezzemolo
3 cucchiaid’amido di mais
9 cucchiaidi farina
3 cucchiainidi lievito in polvere
4½ cucchiainidi sale
1½ mazzettidi menta
600 gdi crème fraîche
sale
pepe
3limoni
d’olio d’arachidi per friggere

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 450 kcal; 1.850 kj
Proteine: 14 g; 13,1 %
Grassi: 24 g; 50,5 %
Carboidrati: 39 g; 36,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

ammollo per tutta la notte

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 12 h 45 min

Il giorno prima, metti a bagno i ceci in acqua fredda. Scolali il giorno dopo. Lessali al dente in acqua per ca. 20 minuti. Nel frattempo, pesta il cumino e il pepe nel mortaio. Taglia la cipolla a pezzi grossi. Tritala nel tritatutto, ma non troppo fine, assieme ai ceci, all’aglio, al coriandolo e al prezzemolo. Impasta bene la massa ottenuta con l’amido di mais, la farina, il lievito in polvere, i condimenti e il sale. Metti in frigo per ca. 30 minuti. Forma con la massa delle palline grandi quanto una noce. Sfoglia la menta e trita le foglie grossolanamente. Mischiale con la crème fraîche. Condisci con sale e pepe e metti in frigo. Taglia il limone a spicchi.

Ci sei quasi!
Scalda l’olio a ca. 170 °C in una pentola dal bordo alto o nella friggitrice. Friggi i falafel poco per volta per ca. 5 minuti, finché diventano di colore bruno dorato. Servili con la crème fraîche alla menta e gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!