Falafel ai pinoli con crème fraîche alla limetta

Name: Falafel ai pinoli con crème fraîche alla limetta
Total time: 17 h 52 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 500 g di ceci secchi; 300 g di cipolle; 200 g di pinoli; 4 spicchi d’aglio; 3 mazzetti d’erbe; 1 cucchiaio di semi di cumino; 1 cucchiaio di paprica; 15 g di sale; 1 cucchiaio di sumac; 1 cucchiaio di amido di mais; 2 cucchiai di farina; ½ cucchiaino di lievito in polvere; olio per friggere; ½ limetta; 200 g di crème fraîche; sale; pepe; 5 g di crescione

Tempo totale: 17 h 52 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g, grassi 67 g, carboidrati 56 g, 950 kcal

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Appunto personale

Uno sfizioso piatto per vegetariani: croccanti falafel realizzati con ceci e spezie, serviti con una salsa a base di limetta e crème fraîche.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 g di ceci secchi
300 g di cipolle
200 g di pinoli
4 spicchi d’aglio
3 mazzetti d’erbe , ad es. prezzemolo, cerfoglio, coriandolo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di paprica
15 g di sale
1 cucchiaio di sumac , nei negozi di specialità
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
olio per friggere
½ limetta
200 g di crème fraîche
sale
pepe
5 g di crescione

1 kg di ceci secchi
600 g di cipolle
400 g di pinoli
8 spicchi d’aglio
6 mazzetti d’erbe , ad es. prezzemolo, cerfoglio, coriandolo
2 cucchiai di semi di cumino
2 cucchiai di paprica
30 g di sale
2 cucchiai di sumac , nei negozi di specialità
2 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
olio per friggere
1 limetta
400 g di crème fraîche
sale
pepe
10 g di crescione

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

ammollo:: ca. 12

riposo

Tempo totale:: 17 h 52 min.

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda e lasciateli ammollo per tutta la notte. Scolateli e fateli sgocciolare bene. Tritateli grossolanamente con le cipolle e i pinoli in un tritatutto poco alla volta. Trasferite la massa in una scodella. Unite ai ceci l’aglio schiacciato e le erbe tritate finemente. Pestate il cumino e aggiungetelo ai ceci insieme con la paprica, il sale, il sumac, l’amido di mais, la farina e il lievito. Impastate bene il tutto e lasciate riposare l’impasto per un paio d’ore.

Ci sei quasi!
Formate delle polpette grosse come una noce. Doratele in una friggitrice, poche alla volta, a 170 °C per ca. 5 minuti. Grattugiate la scorza della limetta e mescolatela con la crème fraîche. Unite un poco di succo e condite con sale e pepe. Cospargete il crescione sulla crème fraîche e servitela con i falafel.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/falafel-ai-pinoli-con-creme-fraiche-alla-limetta

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