Name: Kartoffel-Tortilla
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 1.2 kg festkochende Kartoffeln; 5.0 EL Olivenöl; 0.5 Zwiebel; 250.0 g tiefgekühlte Erbsen; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 6.0 Eier

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Für 6 Personen

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Zutaten

	1,2 kg	festkochende Kartoffeln
	5 EL	Olivenöl
	½	Zwiebel
	250 g	tiefgekühlte Erbsen
		Salz
		Pfeffer
	6	Eier

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

340 KCAL

1400 KJ

Fett

14 G

39,6 %

Eiweiss

12 G

15,1 %

Kohlenhydrate

36 G

45,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Daniel Aeschlimann
Rezept: Daniel Tinembart
Styling: Monika Hansen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten goldbraun braten. Zwiebel hacken. Mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen. Hitze reduzieren. Eier zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten stocken lassen. Tortilla in der Pfanne in den Backofen schieben. 5–10 Minuten fertig stocken lassen. Tortilla auf eine Platte stürzen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.