Kartoffel-Ricotta-Knödel

Kartoffel-Ricotta-Knödel

55 Min.

Knödel aus Ricotta und Kartoffeln werden mit getrockneten Tomaten und Basilikumpesto serviert. Dieses vegetarische Hauptgericht mag die ganze Familie.

  • Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 200 gmehligkochende Kartoffeln
  • 125 gRicotta
  • 50 gPanko- oder Paniermehl
  • 1Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 ELButter
  • ½ GlasBasilikumpesto
  • 2 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
  • 400 gmehligkochende Kartoffeln
  • 250 gRicotta
  • 100 gPanko- oder Paniermehl
  • 2Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 ELButter
  • 1 GlasBasilikumpesto
  • 4 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
  • 600 gmehligkochende Kartoffeln
  • 375 gRicotta
  • 150 gPanko- oder Paniermehl
  • 3Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 3 ELButter
  • 1½ GläserBasilikumpesto
  • 6 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
  • 800 gmehligkochende Kartoffeln
  • 500 gRicotta
  • 200 gPanko- oder Paniermehl
  • 4Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4 ELButter
  • 2 GläserBasilikumpesto
  • 8 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
  • 1 kgmehligkochende Kartoffel
  • 625 gRicotta
  • 250 gPanko- oder Paniermehl
  • 5Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 5 ELButter
  • 2½ GläserBasilikumpesto
  • 10 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
  • 1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
  • 750 gRicotta
  • 300 gPanko- oder Paniermehl
  • 6Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 6 ELButter
  • 3 GläserBasilikumpesto
  • 12 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
Kilokalorien
590 kcal
2.450 kj
Eiweiss
16 g
10 %
Fett
39 g
54,9 %
Kohlenhydrate
56 g
35,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
ziehen lassen:
ca. 15 Minuten
Gesamt:
55 Min.
  1. Kartoffeln knapp weich kochen. Inzwischen vom Ricotta überschüssiges Wasser abgiessen. Die Hälfte des Paniermehls oder Panko beiseitestellen. Restliches Paniermehl mit Ricotta und Eigelb zu einer kompakten Masse verarbeiten. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Ricottamasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    fast fertig
  2. Aus der Masse pro Person 3 gleich grosse Knödel formen. In knapp siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Knödel abtropfen lassen. Beiseitegestelltes Paniermehl in Butter rösten. Knödel darin wenden und mit Pesto und Tomaten servieren.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner

Nährwerte pro Portion

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