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Kartoffel-Ricotta-Knödel
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 38 g,
Kohlenhydrate 44 g, 580 kcal
Persönliche Notiz
Knödel aus Ricotta und Kartoffeln werden mit getrockneten Tomaten und Basilikumpesto serviert. Dieses vegetarische Hauptgericht mag die ganze Familie.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 125 g Ricotta
- 50 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Butter
- ½ Glas Basilikumpesto
- 2 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Ricotta
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Butter
- 1 Glas Basilikumpesto
- 4 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 375 g Ricotta
- 150 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 3 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 EL Butter
- 1½ Gläser Basilikumpesto
- 6 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Ricotta
- 200 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 4 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Butter
- 2 Gläser Basilikumpesto
- 8 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
- 1 kg mehligkochende Kartoffel
- 625 g Ricotta
- 250 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 5 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 5 EL Butter
- 2½ Gläser Basilikumpesto
- 10 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 750 g Ricotta
- 300 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 6 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 6 EL Butter
- 3 Gläser Basilikumpesto
- 12 EL getrocknete Tomaten, abgetropft
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Kartoffeln knapp weich kochen. Inzwischen vom Ricotta überschüssiges Wasser abgiessen. Die Hälfte des Paniermehls oder Panko beiseitestellen. Restliches Paniermehl mit Ricotta und Eigelb zu einer kompakten Masse verarbeiten. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Ricottamasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
fast fertig -
Aus der Masse pro Person 3 gleich grosse Knödel formen. In knapp siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Knödel abtropfen lassen. Beiseitegestelltes Paniermehl in Butter rösten. Knödel darin wenden und mit Pesto und Tomaten servieren.
fast fertig
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