Kartoffel-Ricotta-Knödel
Knödel aus Ricotta und Kartoffeln werden mit getrockneten Tomaten und Basilikumpesto serviert. Dieses vegetarische Hauptgericht mag die ganze Familie.
- Vegetarisch
- 55 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 gmehligkochende Kartoffeln
- 125 gRicotta
- 50 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 1Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 ELButter
- ½ GlasBasilikumpesto
- 2 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
- 400 gmehligkochende Kartoffeln
- 250 gRicotta
- 100 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 2Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 ELButter
- 1 GlasBasilikumpesto
- 4 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- 375 gRicotta
- 150 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 3Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 ELButter
- 1½ GläserBasilikumpesto
- 6 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- 500 gRicotta
- 200 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 4Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 ELButter
- 2 GläserBasilikumpesto
- 8 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
- 1 kgmehligkochende Kartoffel
- 625 gRicotta
- 250 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 5Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 5 ELButter
- 2½ GläserBasilikumpesto
- 10 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
- 1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
- 750 gRicotta
- 300 gPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 6Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 6 ELButter
- 3 GläserBasilikumpesto
- 12 ELgetrocknete Tomaten, abgetropft
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 600 kcal
- 2.450 kj
- Eiweiss
- 15 g
- 9,3 %
- Fett
- 40 g
- 55,9 %
- Kohlenhydrate
- 56 g
- 34,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Kartoffeln knapp weich kochen. Inzwischen vom Ricotta überschüssiges Wasser abgiessen. Die Hälfte des Paniermehls oder Panko beiseitestellen. Restliches Paniermehl mit Ricotta und Eigelb zu einer kompakten Masse verarbeiten. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Ricottamasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
fast fertig -
Aus der Masse pro Person 3 gleich grosse Knödel formen. In knapp siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Knödel abtropfen lassen. Beiseitegestelltes Paniermehl in Butter rösten. Knödel darin wenden und mit Pesto und Tomaten servieren.
fast fertig
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