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Kalbspaillard mit Papaya-Zitronen-Salsa
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 26 g,
Fett 9 g,
Kohlenhydrate 4 g, 210 kcal
Gebratene Kalbspaillards mit einer fruchtig-würzigen Sauce aus Papaya, Chiliflocken, Zitrone und Minze – ein feines Hauptgericht, auch für Gäste.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Paillards portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 1 Msp. granulierter Cayennepfeffer
- 1 Msp. Meersalz
- ¼ TL Rohrzucker
- ½ Zweig Pfefferminze
- ¼ Zitrone
- 35 g Papaya
- ¾ EL Olivenöl
- 1 Kalbspaillard à 120 g
- Salz
- ¼ TL granulierter Cayennepfeffer
- ¼ TL Meersalz
- ½ TL Rohrzucker
- 1 Zweig Pfefferminze
- ½ Zitrone
- 70 g Papaya
- 1½ EL Olivenöl
- 2 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
- ½ TL granulierter Cayennepfeffer
- ½ TL Meersalz
- 1 TL Rohrzucker
- 2 Zweige Pfefferminze
- 1 Zitrone
- 140 g Papaya
- 3 EL Olivenöl
- 4 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
- ¾ TL granulierter Cayennepfeffer
- ¾ TL Meersalz
- 1½ TL Rohrzucker
- 3 Zweige Pfefferminze
- 1½ Zitronen
- 210 g Papaya
- 4½ EL Olivenöl
- 6 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Rohrzucker
- 4 Zweige Pfefferminze
- 2 Zitronen
- 280 g Papaya
- 6 EL Olivenöl
- 8 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
- 1¼ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1¼ TL Meersalz
- 2½ TL Rohrzucker
- 5 Zweige Pfefferminze
- 2½ Zitronen
- 350 g Papaya
- 7½ EL Olivenöl
- 10 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
- 1½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1½ TL Meersalz
- 3 TL Rohrzucker
- 6 Zweige Pfefferminze
- 3 Zitronen
- 420 g Papaya
- 9 EL Olivenöl
- 12 Kalbspaillards à 120 g
- Salz
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Cayennepfeffer, Salz, Zucker und Minzeblättchen in einen Mörser geben. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben. Alles zu einer Paste verarbeiten.
fast fertig -
Weiter gehts
Zitrone samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Aus der Papaya mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen und grob hacken. Papaya und Zitrone mit der Chili-Würzmischung und 2/3 des Öls mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Paillards mit restlichem Öl bepinseln und salzen. In einer Grill- oder Bratpfanne 2–3 Minuten braten. Salsa dazuservieren.
fast fertig
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