Paillard di vitello con salsa di papaia e limone

Gustose paillard di vitello cotte in padella con una salsa fruttata di papaia, peperoncino, limone e menta: consigliate a chi vuole far colpo sugli ospiti.

senza glutine
senza lattosio
25 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le paillard poco per volta e tenetele in caldo fino al momento di servire.

1 cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
1 punta di coltellodi sale marino
¼ di cucchiainodi zucchero greggio
½ ramettodi menta
¼ dilimone
35 gdi papaia
¾ di cucchiaiod’olio d’oliva
1paillard di vitello di 120 g
sale

¼ di cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
¼ di cucchiainodi sale marino
½ cucchiainodi zucchero greggio
1 ramettodi menta
½limone
70 gdi papaia
1½ cucchiaid’olio d’oliva
2paillard di vitello di 120 g
sale

½ cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
½ cucchiainodi sale marino
1 cucchiainodi zucchero greggio
2 ramettidi menta
1limone
140 gdi papaia
3 cucchiaid’olio d’oliva
4paillard di vitello di 120 g
sale

¾ di cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
¾ di cucchiainodi sale marino
1½ cucchiainidi zucchero greggio
3 ramettidi menta
1½limoni
210 gdi papaia
4½ cucchiaid’olio d’oliva
6paillard di vitello di 120 g
sale

1 cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
1 cucchiainodi sale marino
2 cucchiainidi zucchero greggio
4 ramettidi menta
2limoni
280 gdi papaia
6 cucchiaid’olio d’oliva
8paillard di vitello di 120 g
sale

1¼ di cucchiainidi peperoncino di Caienna granutalo
1¼ di cucchiainidi sale marino
2½ cucchiainidi zucchero greggio
5 ramettidi menta
2½limoni
350 gdi papaia
7½ cucchiaid’olio d’oliva
10paillard di vitello di 120 g
sale

1½ cucchiainidi peperoncino di Caienna granutalo
1½ cucchiainidi sale marino
3 cucchiainidi zucchero greggio
6 ramettidi menta
3limoni
420 gdi papaia
9 cucchiaid’olio d’oliva
12paillard di vitello di 120 g
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 210 kcal; 900 kj
Proteine: 26 g; 51,7 %
Grassi: 9 g; 40,3 %
Carboidrati: 4 g; 8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Mettete il peperoncino di Caienna, il sale, lo zucchero e le foglie di menta in un mortaio. Ricavate dalla scorza del limone delle striscioline e aggiungetele nel mortaio, quindi pestate il tutto fino a ottenere una pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pelate al vivo il limone. Tagliate la polpa a dadini. Estraete i semi della papaia con un cucchiaio, staccate la polpa dalla buccia con il cucchiaio e tritatela grossolanamente. Mescolate il trito con il limone, la miscela al peperoncino e 2/3 dell’olio. Fate riposare fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spennellate le paillard con l’olio rimasto e salate. Grigliatele su una bistecchiera o in padella per 2-3 minuti e servite con la salsa

Ci sei quasi!