Raffiniert und fruchtig: Kalbsgeschnetzeltes mit Peperoncino und zweierlei Trauben an einer Traubensaft-Rahm-Sauce. Serviertipp: Dazu passt Rösti.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ | roter Peperoncino |
| 150 g | rote Trauben, z. B. kernlose Tafeltrauben |
| 150 g | weisse Trauben, z. B. kernlose Tafeltrauben |
| 600 g | Kalbsgeschnetzeltes |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 2 dl | klare Bratensauce |
| 1,25 dl | Vollrahm |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Peperoncino in dünne Ringe schneiden. Trauben je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in einer Bratpfanne im Öl bei grosser Hitze kurz anbraten. Peperoncino und Trauben dazugeben, kurz mitbraten. Herausnehmen und warm halten. Bratsatz mit Traubensaft ablöschen, bis dieser beinahe ganz verdunstet ist. Bratensauce dazugeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis gut die Hälfte eingekocht ist. Rahm beigeben und weiter köcheln, bis die Sauce leicht dickflüssig ist. Geschnetzeltes dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Rösti.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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