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Kalbsbrustschnitten mit Bierglasur
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 58 g,
Fett 52 g,
Kohlenhydrate 21 g, 810 kcal
Persönliche Notiz
Aroma und Glanz bekommen die Kalbsbrustschnitten und das Schmorgemüse, wenn sie regelmässig gewendert und mit der würzigen Bierglasur übergossen werden.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 200 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- ½ Zwiebel
- einige Lorbeerblätter
- 1,65 dl Amberbier
- 1 dl Kalbsfond
- 1½ EL Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 400 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- 1 Zwiebel
- einige Lorbeerblätter
- 3,3 dl Amberbier
- 2 dl Kalbsfond
- 3 EL Ahornsirup
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 600 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- 1½ Zwiebeln
- einige Lorbeerblätter
- 4,95 dl Amberbier
- 3 dl Kalbsfond
- 4½ EL Ahornsirup
- 4 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 800 g Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- 2 Zwiebeln
- einige Lorbeerblätter
- 6,6 dl Amberbier
- 4 dl Kalbsfond
- 6 EL Ahornsirup
- 5 Knoblauchzehen
- 10 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 1 kg Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- 2½ Zwiebeln
- einige Lorbeerblätter
- 8,25 dl Amberbier
- 5 dl Kalbsfond
- 7½ EL Ahornsirup
- 6 Knoblauchzehen
- 12 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 12 Kalbsbrustschnitten à 280 g
- 1,2 kg Gemüse , z. B. Karotten, Sellerie
- 3 Zwiebeln
- einige Lorbeerblätter
- 9,9 dl Amberbier
- 6 dl Kalbsfond
- 9 EL Ahornsirup
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- schmoren:
- ca. 90 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Knoblauch zum Öl pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Marinade einreiben. Gemüse in mundgerechte Stücke, Zwiebel in Schnitze schneiden.
fast fertig -
Fleisch im Bräter rundum ca. 10 Minuten anbraten. Gemüse, Zwiebel und Lorbeerblätter dazugeben und 5–10 Minuten weiterbraten. Mit Bier, Fond und Ahornsirup ablöschen. In der Ofenmitte zugedeckt ca. ca. 2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit Bräter abdecken. Fleisch ab und zu wenden und regelmässig mit Fond übergiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsbrustschnitten mit Sauce anrichten. Dazu passt Polenta.
fast fertig
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