Punta di vitello glassata alla birra

Name: Punta di vitello glassata alla birra
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d'olio d’oliva; sale; pepe; 4 fette di punta di vitello di 280 g; 400 g di verdure; 1 cipolla; qualche foglia d’alloro; 3,3 dl di birra ambrata; 2 dl di fondo bruno; 3 cucchiai di sciroppo d’acero

Aroma e lucentezza per le fettine di punta di vitello e le verdure brasate: basta girarle regolarmente e annaffiate con la glassa alla birra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1spicchio d’aglio
2 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
2fette di punta di vitello di 280 g
200 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
½cipolla
qualchefoglia d’alloro
1,65 dldi birra ambrata
1 dldi fondo bruno
1½ cucchiaidi sciroppo d’acero

2spicchi d’aglio
4 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
4fette di punta di vitello di 280 g
400 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
1cipolla
qualchefoglia d’alloro
3,3 dldi birra ambrata
2 dldi fondo bruno
3 cucchiaidi sciroppo d’acero

3spicchi d’aglio
6 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
6fette di punta di vitello di 280 g
600 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
1½cipolle
qualchefoglia d’alloro
4,95 dldi birra ambrata
3 dldi fondo bruno
4½ cucchiaidi sciroppo d’acero

4spicchi d’aglio
8 cucchiaid'olio d’oliva
sale
pepe
8fette di punta di vitello di 280 g
800 gdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
2cipolle
qualchefoglia d’alloro
6,6 dldi birra ambrata
4 dldi fondo bruno
6 cucchiaidi sciroppo d’acero

5spicchi d’aglio
1 dld'olio d’oliva
sale
pepe
10fette di punta di vitello di 280 g
1 kgdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
2½cipolle
qualchefoglia d’alloro
8,25 dldi birra ambrata
5 dldi fondo bruno
7½ cucchiaidi sciroppo d’acero

6spicchi d’aglio
1,2 dld'olio d’oliva
sale
pepe
12fette di punta di vitello di 280 g
1,2 kgdi verdure, ad es. carote, sedano rapa
3cipolle
qualchefoglia d’alloro
9,9 dldi birra ambrata
6 dldi fondo bruno
9 cucchiaidi sciroppo d’acero

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 800 kcal; 3.350 kj
Proteine: 55 g; 29,2 %
Grassi: 50 g; 59,7 %
Carboidrati: 21 g; 11,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 80 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min

Scaldate il forno statico a 200 °C. Schiacciate l’aglio nell’olio e condite con sale e pepe. Spalmate la carne con la marinata. Tagliate le verdure a bocconi e la cipolla a spicchi.

Ci sei quasi!
Rosolate la carne nel forno per ca. 10 minuti. Unite le verdure, la cipolla e le foglie d’alloro e continuate a rosolare per 5-10 minuti. Bagnate con la birra, il fondo e lo sciroppo d’acero. Incoperchiate e lasciate sobbollire per circa 80 minuti. A metà cottura, scoperchiate la brasiera. Voltate la carne di tanto in tanto e bagnatela regolarmente con il fondo di cottura. Condite con sale e pepe. Servite la punta di vitello con la salsa. Accompagnate con polenta.

Ci sei quasi!