Kaffeecreme

Name: Kaffeecreme
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2,5 dl Vollrahm; 60 g Zucker; 50 g Kaffeebohnen; 2,5 dl Wasser; 3 EL sofortlösliches Kaffeepulver; 20 g Maisstärke; 1 frisches Ei; 250 g Mascarpone; 40 g Amaretti

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 53 g, Kohlenhydrate 32 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Die Kaffeecreme besticht durch zwei Versionen, eine helle und eine dunkle Creme, die zusammen angerichtet und garniert mit Amarettibröseln serviert werden.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1,25 dl Vollrahm
30 g Zucker
25 g Kaffeebohnen
1,25 dl Wasser
1½ EL sofortlösliches Kaffeepulver
10 g Maisstärke
½ frisches Ei
125 g Mascarpone
20 g Amaretti

2,5 dl Vollrahm
60 g Zucker
50 g Kaffeebohnen
2,5 dl Wasser
3 EL sofortlösliches Kaffeepulver
20 g Maisstärke
1 frisches Ei
250 g Mascarpone
40 g Amaretti

3,75 dl Vollrahm
90 g Zucker
75 g Kaffeebohnen
3,75 dl Wasser
4½ EL sofortlösliches Kaffeepulver
30 g Maisstärke
1½ frische Eier
375 g Mascarpone
60 g Amaretti

5 dl Vollrahm
120 g Zucker
100 g Kaffeebohnen
5 dl Wasser
6 EL sofortlösliches Kaffeepulver
40 g Maisstärke
2 frische Eier
500 g Mascarpone
80 g Amaretti

6,25 dl Vollrahm
150 g Zucker
125 g Kaffeebohnen
6,25 dl Wasser
7½ EL sofortlösliches Kaffeepulver
50 g Maisstärke
2½ frische Eier
625 g Mascarpone
100 g Amaretti

7,5 dl Vollrahm
180 g Zucker
150 g Kaffeebohnen
7,5 dl Wasser
9 EL sofortlösliches Kaffeepulver
60 g Maisstärke
3 frische Eier
750 g Mascarpone
120 g Amaretti

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Rahm mit der Hälfte des Zuckers und den Kaffeebohnen aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser und Kaffeepulver erhitzen, bis das Pulver aufgelöst ist. Stärke, Ei und restlichen Zucker mit einem Schwingbesen zu einer hellen Masse verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Kaffee langsam zum Ei rühren. Alles zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen (ca. 85 °C) und ca. 2 Minuten rühren, bis die Creme bindet. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, Creme im Kühlschrank ca. 2 Stunden auskühlen stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Aromatisierten Kaffeerahm halb steif schlagen. Mascarpone dazugeben und steif schlagen.

fast fertig
Weiter gehts

Weisse und dunkle Kaffeecreme anrichten. Amaretti zerbröseln und darüberstreuen.

fast fertig