Kabeljau-Medaillons in Rauchlachs mit Safransauce

Name: Kabeljau-Medaillons in Rauchlachs mit Safransauce
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Weisswein; ½ Briefchen Safran; 2,5 dl Saucenhalbrahm; Salz; Pfeffer; 500 g Kabeljaurückenfilets; 200 g Rauchlachs; 1 TL milder Senf; 1 TL Sonnenblumenöl

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 3 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Rauchlachs umhüllt die Medaillons vom Kabeljau. In einer Safransauce mit Weisswein und Rahm wird das Fischduo im Backofen gegart.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch in 2 grossen Gratinformen bei Umluft oder nacheinander garen.

0,25 dl Weisswein
1 Prise Safran
0,6 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
125 g Kabeljaurückenfilets
50 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
¼ TL milder Senf
¼ TL Sonnenblumenöl

0,5 dl Weisswein
¼ Briefchen Safran
1,25 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
250 g Kabeljaurückenfilets
100 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
½ TL milder Senf
½ TL Sonnenblumenöl

1 dl Weisswein
½ Briefchen Safran
2,5 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
500 g Kabeljaurückenfilets
200 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
1 TL milder Senf
1 TL Sonnenblumenöl

1,5 dl Weisswein
¾ Briefchen Safran
3,75 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
750 g Kabeljaurückenfilets
300 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
1½ TL milder Senf
1½ TL Sonnenblumenöl

2 dl Weisswein
1 Briefchen Safran
5 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
1 kg Kabeljaurückenfilets
400 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
2 TL milder Senf
2 TL Sonnenblumenöl

2,5 dl Weisswein
1¼ Briefchen Safran
6,25 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
1,25 kg Kabeljaurückenfilets
500 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
2½ TL milder Senf
2½ TL Sonnenblumenöl

3 dl Weisswein
1½ Briefchen Safran
7,5 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
1,5 kg Kabeljaurückenfilets
600 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
3 TL milder Senf
3 TL Sonnenblumenöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: 10-15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Wein mit Safran erwärmen. Rahm dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste weite Form giessen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kabeljaufilets trockentupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Rauchlachs auf einem Backpapier leicht überlappend zu einer langen Bahn auslegen. Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig
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Fischfilets darauf legen und in den Rauchlachs einwickeln. In 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Safransauce setzen.

fast fertig
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Medaillons mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen 10–15 Minuten garen. Mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig