Médaillons de cabillaud au saumon et sauce au safran
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 36 g,
lipides 23 g,
glucides 3 g, 380 kcal
Note personnelle
Le saumon fumé entoure les médaillons de cabillaud qui mijotent au four dans une sauce au safran, au vin blanc et à la crème.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Cuire le poisson dans deux grands plats à gratin dans le four à chaleur tournante ou l'un après l'autre.
- 0,25 dl de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 0,6 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 125 g de suprêmes de cabillaud
- 50 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- ¼ de cc de moutarde douce
- ¼ de cc d’huile de tournesol
- 0,5 dl de vin blanc
- ¼ de sachet de safran
- 1,25 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 250 g de suprêmes de cabillaud
- 100 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- ½ cc de moutarde douce
- ½ cc d’huile de tournesol
- 1 dl de vin blanc
- ½ sachet de safran
- 2,5 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 500 g de suprêmes de cabillaud
- 200 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 1 cc de moutarde douce
- 1 cc d’huile de tournesol
- 1,5 dl de vin blanc
- ¾ de sachet de safran
- 3,75 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 750 g de suprêmes de cabillaud
- 300 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 1½ cc de moutarde douce
- 1½ cc d’huile de tournesol
- 2 dl de vin blanc
- 1 sachet de safran
- 5 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 1 kg de suprêmes de cabillaud
- 400 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 2 cc de moutarde douce
- 2 cc d’huile de tournesol
- 2,5 dl de vin blanc
- 1¼ de sachet de safran
- 6,25 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 1,25 kg de suprêmes de cabillaud
- 500 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 2½ cc de moutarde douce
- 2½ cc d’huile de tournesol
- 3 dl de vin blanc
- 1½ sachet de safran
- 7,5 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 1,5 kg de suprêmes de cabillaud
- 600 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 3 cc de moutarde douce
- 3 cc d’huile de tournesol
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- 10-15 minutes
- Total:
- 35 min.
-
C'est pas fini
Chauffer le vin avec le safran. Y mélanger la crème, saler et poivrer. Verser dans un grand plat à gratin.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Eponger les suprêmes de cabillaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher légèrement de façon à obtenir un grand rectangle. Badigeonner de moutarde et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer le cabillaud dessus et enrouler. Couper le rouleau en médaillons de 2 cm d’épaisseur. Les déposer dans la sauce au safran, face coupée vers le haut.
Presque au bout -
C'est pas fini
Arroser chaque médaillon d’un peu d’huile, puis faire cuire au four durant 10-15 min. Poivrer le tout.
Presque au bout
Le p'tit truc
Ne pas saler les suprêmes de cabillaud; le saumon fumé l’est déjà.
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