Le saumon fumé entoure les médaillons de cabillaud qui mijotent au four dans une sauce au safran, au vin blanc et à la crème.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 dl | de vin blanc |
| ½ sachet | de safran |
| 2,5 dl | de demi-crème pour sauces |
| sel | |
| poivre | |
| 500 g | de suprêmes de cabillaud |
| 200 g | de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye |
| 1 cc | de moutarde douce, p. ex. aux figues |
| 1 cc | d’huile de tournesol |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Chauffer le vin avec le safran. Y mélanger la crème, saler et poivrer. Verser dans un grand plat à gratin.
Préchauffer le four à 180 °C. Eponger les suprêmes de cabillaud. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher légèrement de façon à obtenir un grand rectangle. Badigeonner de moutarde et poivrer. Déposer le cabillaud dessus et enrouler. Couper le rouleau en médaillons de 2 cm d’épaisseur. Les déposer dans la sauce au safran, face coupée vers le haut. Arroser chaque médaillon d’un peu d’huile, puis faire cuire au four durant 10-15 min. Poivrer le tout.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ braisage 10 - 15 min
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