Il salmone affumicato avvolge questi medaglioni di merluzzo immersi in una salsa allo zafferano e alla panna. Un gradevole duo ittico da cuocere in forno.
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| 1 dl | di vino bianco | |
| ½ bustina | di zafferano | |
| 2,5 dl | di panna semigrassa per salse | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 500 g | di filetti dorsali di merluzzo | |
| 200 g | di salmone affumicato, ad es. Sockeye | |
| 1 cucchiaino | di senape dolce, ad es. senape ai fichi | |
| 1 cucchiaino | d’olio di girasole |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Scaldate il vino con lo zafferano. Unite la panna e condite con sale e pepe. Versate la salsa in una pirofila ampia.
Scaldate il forno a 180 °C. Asciugate i filetti di pesce. Accomodate le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e formando una lunga striscia. Spennellatele di senape e cospargetele di pepe. Accomodate i filetti di merluzzo sul salmone affumicato e avvolgeteli nel salmone. Tagliate il rotolo in medaglioni spessi 2 cm. Accomodateli nella salsa allo zafferano con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Irrorate i medaglioni d’olio. Cuoceteli in forno per 10-15 minuti. Cospargete di pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno 10 - 15 min
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