Hohrückensteak mit Erdbeer-Radieschen-Salsa
Gesamt: 1 Std. 35 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 7 g, 480 kcal
Persönliche Notiz
Eine pikant-fruchtige Salsa mit Erdbeeren, Radieschen, Peperoncino und Zwiebeln veredelt in diesem Rezept Rindshohrückensteaks vom Grill.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Bund Radieschen
- 25 g Erdbeeren
- ¼ Peperoncino
- ¼ kleine Frühlingszwiebel
- ¼ EL Olivenöl
- ¾ EL Essig
- Salz
- ¼ TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 1 Zweig Rosmarin
- ¼ Knoblauchzehe
- ½ EL Sojasauce
- ¼ TL Rohrzucker
- 1 EL Rapsöl
- 1 Hohrückensteak à ca. 200 g
- ½ Bund Radieschen
- 50 g Erdbeeren
- ¼ Peperoncino
- ½ kleine Frühlingszwiebel
- ½ EL Olivenöl
- 1½ EL Essig
- Salz
- ½ TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 2 Zweige Rosmarin
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Rohrzucker
- 2 EL Rapsöl
- 2 Hohrückensteaks à ca. 200 g
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Erdbeeren
- ½ Peperoncino
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- Salz
- 1 TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Rohrzucker
- 4 EL Rapsöl
- 4 Hohrückensteaks à ca. 200 g
- 1½ Bund Radieschen
- 150 g Erdbeeren
- ¾ Peperoncino
- 1½ kleine Frühlingszwiebeln
- 1½ EL Olivenöl
- 4½ EL Essig
- Salz
- 1½ TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 6 Zweige Rosmarin
- 1½ Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce
- 1½ TL Rohrzucker
- 6 EL Rapsöl
- 6 Hohrückensteaks à ca. 200 g
- 2 Bund Radieschen
- 200 g Erdbeeren
- 1 Peperoncino
- 2 kleine Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Essig
- Salz
- 2 TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 8 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Rohrzucker
- 8 EL Rapsöl
- 8 Hohrückensteaks à ca. 200 g
- 2½ Bund Radieschen
- 250 g Erdbeeren
- 1¼ Peperoncini
- 2½ kleine Frühlingszwiebeln
- 2½ EL Olivenöl
- 7½ EL Essig
- Salz
- 2½ TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 10 Zweige Rosmarin
- 2½ Knoblauchzehen
- 5 EL Sojasauce
- 2½ TL Rohrzucker
- 10 EL Rapsöl
- 10 Hohrückensteaks à ca. 200 g
- 3 Bund Radieschen
- 300 g Erdbeeren
- 1½ Peperoncini
- 3 kleine Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 9 EL Essig
- Salz
- 3 TL flüssiger Honig
- Pfeffer
-
Rosmarin-Marinade
- 12 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Sojasauce
- 3 TL Rohrzucker
- 12 EL Rapsöl
- 12 Hohrückensteaks à ca. 200 g
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- marinieren:
- ca. 1 Stunde
- grillieren:
- ca. 5 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 35 Min.
-
Weiter gehts
Für die Marinade Rosmarinnadeln abstreifen und mit Knoblauch grob hacken. Knoblauch, Rosmarin, Sojasauce und Zucker mit Öl mischen. Fleisch mit der Marinade in einen Frischhaltebeutel geben. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für die Salsa Radieschen und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Peperoncino grob hacken. Frühlingszwiebel fein schneiden. Alles mit Öl, Essig und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf 220 °C vorheizen. Steaks bei direkter grosser Hitze beidseitig ca. 5 Minuten rosa grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm breite Tranchen schneiden. Mit der Erdbeer-Radieschen-Salsa anrichten.
fast fertig
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Tipps
Hohrückensteak kann auch in der Grillpfanne auf dem Herd zubereitet werden. Nach Belieben die Radieschenblätter waschen und mitservieren. Grosse Hitze (220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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