Entrecôte parisienne avec salsa radis-fraises
Total: 1 h 35 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g,
lipides 30 g,
glucides 7 g, 480 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, une salsa relevée et fruitée alliant fraises, radis, piments et oignons accompagne des entrecôtes grillées.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de botte de radis roses
- 25 g de fraises
- ¼ de piment mi-fort
- ¼ de petit oignon nouveau
- ¼ de cs d’huile d'olive
- ¾ de cs de vinaigre
- sel
- ¼ de cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 1 brin de romarin
- ¼ de gousse d'ail
- ½ cs de sauce soja
- ¼ de cc de sucre de canne
- 1 cs d’huile de colza
- 1 entrecôte parisienne d'env. 200 g
- ½ botte de radis roses
- 50 g de fraises
- ¼ de piment mi-fort
- ½ petit oignon nouveau
- ½ cs d’huile d'olive
- 1½ cs de vinaigre
- sel
- ½ cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 2 brins de romarin
- ½ gousse d'ail
- 1 cs de sauce soja
- ½ cc de sucre de canne
- 2 cs d’huile de colza
- 2 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
- 1 botte de radis roses
- 100 g de fraises
- ½ piment mi-fort
- 1 petit oignon nouveau
- 1 cs d’huile d'olive
- 3 cs de vinaigre
- sel
- 1 cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 4 brins de romarin
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de sauce soja
- 1 cc de sucre de canne
- 4 cs d’huile de colza
- 4 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
- 1½ botte de radis roses
- 150 g de fraises
- ¾ de piment mi-fort
- 1½ petit oignon nouveau
- 1½ cs d’huile d'olive
- 4½ cs de vinaigre
- sel
- 1½ cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 6 brins de romarin
- 1½ gousse d'ail
- 3 cs de sauce soja
- 1½ cc de sucre de canne
- 6 cs d’huile de colza
- 6 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
- 2 bottes de radis roses
- 200 g de fraises
- 1 piment mi-fort
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cs d’huile d'olive
- 6 cs de vinaigre
- sel
- 2 cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 8 brins de romarin
- 2 gousses d'ail
- 4 cs de sauce soja
- 2 cc de sucre de canne
- 8 cs d’huile de colza
- 8 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
- 2½ bottes de radis roses
- 250 g de fraises
- 1¼ de piment mi-fort
- 2½ petits oignons nouveaux
- 2½ cs d’huile d'olive
- 7½ cs de vinaigre
- sel
- 2½ cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 10 brins de romarin
- 2½ gousses d'ail
- 5 cs de sauce soja
- 2½ cc de sucre de canne
- 10 cs d’huile de colza
- 10 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
- 3 bottes de radis roses
- 300 g de fraises
- 1½ piment mi-fort
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 cs d’huile d'olive
- 9 cs de vinaigre
- sel
- 3 cc de miel liquide
- poivre
-
Marinade au romarin
- 12 brins de romarin
- 3 gousses d'ail
- 6 cs de sauce soja
- 3 cc de sucre de canne
- 12 cs d’huile de colza
- 12 entrecôtes parisiennes d'env. 200 g
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- faire mariner:
- env. 1 heure
- cuisson au gril :
- env. 5 minutes
- Total:
- 1 h 35 min.
-
C'est pas fini
Pour la marinade, effeuiller le romarin et le hacher grossièrement avec l'ail. Mélanger les deux avec la sauce soja, le sucre et l'huile. Placer la viande et la marinade dans un sachet de conservation. Laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la salsa, tailler les radis et les fraises en tranches. Hacher grossièrement le piment. Émincer l'oignon nouveau. Mélanger le tout avec l'huile, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 220 °C. Faire griller les entrecôtes parisiennes des deux côtés pendant env. 5 min à feu vif direct, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 55 °C. Laisser reposer brièvement avant de trancher. Couper la viande en tranches d’env. 1 cm de large, dans le sens contraire des fibres. Servir avec la salsa aux fraises.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les entrecôtes parisiennes peuvent aussi être préparées dans une poêle à griller sur la cuisinière. Selon les goûts, laver les fanes de radis et les intégrer à la salsa. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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