Mit Harissa marinierte Nektarinenscheiben bilden einen fruchtig-scharfen Kontrast zu den Rindshacktätschli. Statt Harissa kann man auch Sambal Oelek nehmen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 6 | Nektarinen weiss- oder gelbfleischige |
| 1 EL | Harissa |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 600 g | Rindshackfleisch |
| 1 EL | Senf |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Fleischgewürz |
| 1 | Frühlingszwiebel oder Zwiebelsprossen |
| Salz |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Sonja
Leissing
Nektarinen halbieren, entsteinen und fein hobeln. Harissa mit der Hälfte des Öls mischen. Nektarinen damit bestreichen und ziehen lassen.
Für die Hacktätschli Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit den Kräutern mischen. Senf und Fleischgewürz beigeben. Knoblauchzehe dazupressen und alles gut mischen. Mit Salz abschmecken. Aus der Masse Tätschli à ca. 70 g formen. Restliches Öl erhitzen. Tätschli darin beidseitig durchbraten. Auf Nektarinencarpaccio anrichten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 8 Min. braten
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