Gnocchi selber machen

Name: Gnocchi selber machen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Eigelb; 50 g Weissmehl; 25 g Rahmquark; 40 g Maisstärke; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss

1 Std. 10 Min.

Selbst gemacht aus frischen Kartoffeln lassen sich Gnocchi mit vielen Saucen, Ragù und Pestos kombinieren.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gmehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria oder Bintje
1Eigelb
50 gWeissmehl
25 gRahmquark
40 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

1 kgmehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria oder Bintje
2Eigelb
100 gWeissmehl
50 gRahmquark
80 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

1,5 kgmehligkochende Kartoffeln, z. B. Agria oder Bintje
3Eigelb
150 gWeissmehl
75 gRahmquark
120 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 900 kj
Eiweiss: 5 g; 10,3 %
Fett: 3 g; 13,8 %
Kohlenhydrate: 37 g; 75,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

weich kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Kartoffeln in der Schale je nach Grösse ca. 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, durch die feine Scheibe des Passe-vites treiben. Eigelb, Mehl, Quark und Maisstärke dazugeben, alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

fast fertig
Aus dem Kartoffelteig ca. 6 g schwere, ovale Gnocchi formen. Nach Belieben über eine Gabel rollen, so dass die typische Zeichnung der Gnocchi entsteht. Gnocchi in beinahe siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 210 kcal; 900 kj
Eiweiss: 5 g; 10,3 %
Fett: 3 g; 13,8 %
Kohlenhydrate: 37 g; 75,9 %

Gewusst wie

Gnocchi in Butter braten oder mit geschmolzener Butter und Kräutern servieren. Dazu passt Gemüse-Pilz- oder Fleischragout sowie unterschiedlichste Saucen, von Pesto bis Sugo, und natürlich auch verschiedene Käsesorten.