Gnocchi mit Cicorino rosso und Nüssen

Name: Gnocchi mit Cicorino rosso und Nüssen
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Eier; 150 g Mehl; 3 EL Maisstärke; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 Schalotte; 600 g Cicorino rosso; 50 g Baumnüsse; 4 EL Butter; 2 Zweige Rosmarin

Selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi ergeben mit gedünstetem Cicorino rosso und Baumnüssen ein schmackhaftes, vegetarisches Hauptgericht.

Vegetarisch
50 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gmehligkochende Kartoffeln
1Ei
75 gMehl
1½ ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
½Schalotte
300 gCicorino rosso
25 gBaumnüsse
2 ELButter
1 ZweigRosmarin

800 gmehligkochende Kartoffeln
2Eier
150 gMehl
3 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1Schalotte
600 gCicorino rosso
50 gBaumnüsse
4 ELButter
2 ZweigeRosmarin

1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
3Eier
225 gMehl
4½ ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1½Schalotten
900 gCicorino rosso
75 gBaumnüsse
6 ELButter
3 ZweigeRosmarin

1,6 kgmehligkochende Kartoffeln
4Eier
300 gMehl
6 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2Schalotten
1,2 kgCicorino rosso
100 gBaumnüsse
8 ELButter
4 ZweigeRosmarin

2 kgmehligkochende Kartoffeln
5Eier
375 gMehl
7½ ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2½Schalotten
1,5 kgCicorino rosso
125 gBaumnüsse
10 ELButter
5 ZweigeRosmarin

2,4 kgmehligkochende Kartoffeln
6Eier
450 gMehl
9 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3Schalotten
1,8 kgCicorino rosso
150 gBaumnüsse
12 ELButter
6 ZweigeRosmarin

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 15 g; 11,5 %
Fett: 21 g; 36,3 %
Kohlenhydrate: 68 g; 52,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Kartoffeln in der Schale in einen Siebeinsatz legen und ca. 30 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.

fast fertig
Kartoffeln schälen und durch das Passe-vite treiben. Eier, Mehl und Maisstärke dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Kartoffelteig gut haselnussgrosse Kugeln (Gnocchi) formen. Mit einer Gabel etwas flach drücken. Gnocchi in siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf eine Platte geben. Schalotte hacken. Cicorino längs in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Schalotte und Nüsse in der Hälfte der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Cicorino dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Gnocchi in restlicher Butter mit Rosmarin ca. 2 Minuten braten.

fast fertig