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Galette mit Meeresfrüchte-Ragout

Galette mit Meeresfrüchte-Ragout

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 32 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 50 g, 550 kcal
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Küchenklassiker aus der Normandie: Dünne Omelette aus Buchweizenmehl mit Meerfrüchten an aromatischer Rahmsauce gefüllt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • 2 dl Fischfond
  • 1 dl Doppelrahm
  • 600 g Fischfilets und Meeresfrüchte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Teig

  • 250 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 5 dl Wasser

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std.
  1. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl, Salz und Wasser verrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen für das Ragout Zwiebel fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Thymianblättchen andünsten. Mehl dazugeben. Alles bei kleinster Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, Fischfond und Doppelrahm dazugeben, aufkochen. Inzwischen Fisch in Würfel à 2 cm schneiden, Meeresfrüchte nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Fisch und Meeresfrüchte zur Sauce geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln. Ca. ⅛ des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Teig unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Galette beidseitig backen. Zugedeckt warm halten. Auf diese Weise 7 weitere Galettes backen.

    fast fertig
Rezept: Feride Dogum
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/galette-mit-meeresfruechte-ragout
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