Galette mit Meeresfrüchte-Ragout

Name: Galette mit Meeresfrüchte-Ragout
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Zweige Thymian; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; 2 dl Fischfond; 1 dl Doppelrahm; 600 g Fischfilets und Meeresfrüchte; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; 250 g Buchweizenmehl; 1 TL Salz; 5 dl Wasser

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 51 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Küchenklassiker aus der Normandie: Dünne Omelette aus Buchweizenmehl mit Meerfrüchten an aromatischer Rahmsauce gefüllt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Zwiebel
4 Zweige Thymian
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
2 dl Fischfond
1 dl Doppelrahm
600 g Fischfilets und Meeresfrüchte
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Teig
250 g Buchweizenmehl
1 TL Salz
5 dl Wasser

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Wasser verrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Inzwischen für das Ragout Zwiebel fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Thymianblättchen andünsten. Mehl dazugeben. Alles bei kleinster Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, Fischfond und Doppelrahm dazugeben, aufkochen. Inzwischen Fisch in Würfel à 2 cm schneiden, Meeresfrüchte nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Fisch und Meeresfrüchte zur Sauce geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln. Ca. ⅛ des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Teig unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Galette beidseitig backen. Zugedeckt warm halten. Auf diese Weise 7 weitere Galettes backen.

fast fertig