Name: Fudge
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: Ergibt 20 Stück
Ingredients: Öl für die Form; 130 g weisse Schokolade; 1 Vanilleschote; 80 g Butter; 300 g gezuckerte Kondensmilch; 100 g flüssiger Blütenhonig; 150 g Rohzucker

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30 Min.
Geübt
Vegetarisch
Glutenfrei

Ergibt

Stück

für 1 flache, eckige Form à 16 × 20 cm

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Zutaten

		Öl für die Form
	130 g	weisse Schokolade
	1	Vanilleschote
	80 g	Butter
	300 g	gezuckerte Kondensmilch
	100 g	flüssiger Blütenhonig
	150 g	Rohzucker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

150 KCAL

700 KJ

Fett

7 G

42 %

Eiweiss

2 G

5,3 %

Kohlenhydrate

23 G

61,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Styling: Ayako Sugaya
Fotos: Lukas Lienhard
Rezept: Lina Projer

Zubereitung

Form mit Öl bepinseln. Mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und beiseitestellen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark mit Butter, Kondensmilch, Honig und Zucker in eine Pfanne geben. Mischung bei kleiner Hitze aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie glänzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Masse bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird und sich vom Pfannenrand löst. Pfanne vom Herd ziehen. Beiseitegestellte Schokolade unter die Masse rühren und darin vollständig schmelzen lassen. Fudgemasse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Abkühlen lassen. Mit Folie bedecken und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.