Name: Fudge
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 20 pezzi
Ingredients: 0.0 olio per la teglia; 130.0 g di cioccolato bianco; 1.0 baccello di vaniglia; 80.0 g di burro; 300.0 g di latte condensato zuccherato; 100.0 g di miele ai fiori liquido; 150.0 g di zucchero grezzo

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(4,5)

30 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

pezzi

per 1 teglia bassa, quadrata di 16 × 20 cm

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Ingredienti

		olio per la teglia
	130 g	di cioccolato bianco
	1	baccello di vaniglia
	80 g	di burro
	300 g	di latte condensato zuccherato
	100 g	di miele ai fiori liquido
	150 g	di zucchero grezzo

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

150 KCAL

700 KJ

Grassi

7 G

42 %

Proteine

2 G

5,3 %

Carboidrati

23 G

61,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Stile: Ayako Sugaya
Foto: Lukas Lienhard
Ricetta: Lina Projer

Preparazione

Spennellate la teglia con l’olio. Rivestitela con carta da forno. Tritate il cioccolato e mettetelo da parte. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi raschiandoli. Mettete in una pentola i semi con il burro, il latte condensato, il miele e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco basso appena sotto il punto di ebollizione per ca. 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero si è sciolto completamente.

Fate sobbollire la massa a fuoco medio per ca. 8 minuti, mescolando di continuo, finché s’addensa e si stacca dal bordo della pentola. Togliete la pentola da fuoco. Incorporate il cioccolato messo da parte e fatelo sciogliere completamente. Distribuite omogeneamente la massa per il fudge nella teglia preparata in precedenza. Lasciate raffreddare. Ricoprite con la carta alu e fate consolidare in frigo per ca. 4 ore.