Fregola sarda mit Maissugo

Name: Fregola sarda mit Maissugo
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Fregola sarda; Salz; 2 Knoblauchzehen; 2 Dosen Maiskörner à 340 g, abgetropft 285 g; 1 Limette; 3 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 60 g geriebener Hartkäse, z. B. Pecorino oder Parmesan; 90 g Ziegenfrischkäse; 3 Zweige Thymian

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 88 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

So wird Pasta fast zu einer Art Risotto: Fregola sarda wird in einem gelben Sugo aus püriertem Mais fertig gegart und mit Ziegenfrischkäse angerichtet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

400 g Fregola sarda
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Maiskörner à 340 g, abgetropft 285 g
1 Limette
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle , z. B. rosa
60 g geriebener Hartkäse, z. B. Pecorino oder Parmesan
ca. 90 g Ziegenfrischkäse
3 Zweige Thymian

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Fregola sarda in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen, dabei Kochwasser auffangen. Inzwischen Knoblauch hacken. Mais in ein Sieb abgiessen. Limette auspressen. Knoblauch im Öl andünsten. Mais kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mais mit Limettensaft und ca. 1,5 dl Kochwasser mit einem Stabmixer cremig pürieren.

fast fertig
Fregola sarda mit Maispüree und geriebenem Käse zurück in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Pasta bissfest ist. Bei Bedarf wenig Kochwasser dazugeben, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden und darauf anrichten, mit Pfeffer würzen. Thymianblättchen darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fregola-sarda-mit-maissugo

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