Fregola sarda con sugo al mais
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g,
grassi 19 g,
carboidrati 88 g, 630 kcal
Appunto personale
Un risotto? No, è fregola sarda! Questi chicchi di pasta cuociono in una salsa gialla a base di purea di mais e si servono con formaggio fresco di capra.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 400 g di fregola sarda
- sale
- 2 spicchi d'aglio
- 2 scatole di chicchi di mais di 340 g, peso 285 g peso sgocciolato
- 1 limetta
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe dal macinapepe , ad es. rosa
- 60 g di pecorino o parmigiano
- ca. 90 g di formaggi freschi di capra
- 3 rametti di timo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
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Lessa la fregola sarda in abbondante acqua salata bollente. Scolala appena al dente, conservando l'acqua di cottura. Nel frattempo, trita l'aglio. Versa i chicchi di mais in un colino. Spremi la limetta. Soffriggi l'aglio nell'olio, poi aggiungi i chicchi di mais e falli rosolare brevemente. Condisci con sale e pepe. Riduci in purea cremosa i chicchi di mais con il succo di limetta e ca. 1,5 dl di acqua di cottura.
Ci sei quasi! -
Rimetti la fregola sarda e la purea di mais in padella, aggiungi il formaggio grattugiato e, mescolando continuamente, termina la cottura della pasta a fuoco basso. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura della pasta, finché il tutto diventa bello cremoso. Regola di sale e pepe. Spezzetta il formaggio fresco di capra e servilo con la pasta. Condisci con il pepe e le foglioline di timo.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
La fregola sarda può essere sostituita con pasta di grano duro piccola, ad esempio le orecchiette.
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