Fregola sarda à la sauce au maïs
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g,
lipides 19 g,
glucides 88 g, 630 kcal
Note personnelle
Un risotto? Non, de la fregola sarda! Ces billes de pâte se prêtent ici à un délicieux jeu de saveurs avec une onctueuse sauce au maïs, ail et fromage frais.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 400 g de fregola sarda (petites pâtes)
- sel
- 2 gousses d'ail
- 2 boîtes de grains de maïs de 340 g, 285 g égouttés
- 1 citron vert
- 3 cs d’huile d'olive
- poivre du moulin, p. ex. rose
- 60 g de fromage à pâte dure râpé, p. ex. pecorino ou parmesan
- env. 90 g de fromage de chèvre frais
- 3 brins de thym
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Cuire les pâtes à peine al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et, ce faisant, recueillir l’eau de cuisson.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher l'ail, égoutter le maïs et exprimer le jus du citron vert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire suer l'ail dans l'huile, ajouter le maïs et faire revenir brièvement. Saler, poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire le maïs en fine purée avec env. 1,5 dl d'eau de cuisson des pâtes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la purée de maïs et le fromage râpé. Poursuivre la cuisson à petit feu en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir une belle crémosité. Relever de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émietter le fromage frais et le dresser sur les pâtes. Poivrer et effeuiller le thym par-dessus.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Vous ne trouvez pas de fregola sarda? Remplacez-les par des orecchiette ou toute autre variété de petites pâtes de blé dur.
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