Forellen-Tortilla mit Preiselbeeren

Name: Forellen-Tortilla mit Preiselbeeren
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 800 g mehligkochende Kartoffeln; 6 EL Bratbutter; 1½ TL Salz; Pfeffer; 80 g frische Preiselbeeren oder Cranberries; 2 EL Zucker; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; ¼ Bund Schnittlauch; 200 g geräucherte Forellenfilets; 8 Eier

1 Std.

Bei dieser Tortilla staunt sogar der Spanier: Geräucherte Forellenfilets und Preiselbeeren machen das Kartoffel-Eier-Omelett besonders delikat.

Glutenfrei

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Tortilla zubereiten. Diese bis zum Servieren im ca. 80 °C heissen Ofen warm halten.

1kleine Zwiebel
800 gmehligkochende Kartoffeln
6 ELBratbutter
ca. 1½ TLSalz
Pfeffer
80 gfrische Preiselbeeren oder Cranberries
2 ELZucker
¼ Bundglattblättrige Petersilie
¼ BundSchnittlauch
200 ggeräucherte Forellenfilets
8Eier

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Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 28 g; 20,7 %
Fett: 29 g; 48,2 %
Kohlenhydrate: 42 g; 31,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20

braten:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Zwiebel fein hacken. Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in 2 grossen Bratpfannen erhitzen. Kartoffeln beifügen, salzen und pfeffern. Zwiebeln beigeben. Mit den Kartoffeln bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten goldbraun braten. Dabei öfters schwenken. Preiselbeeren gründlich waschen und beigeben. Zucker zu den Preiselbeeren geben und kaum mehr umrühren.

fast fertig
Petersilie und Schnittlauch hacken. Forelle in mundgerechte Stücke teilen. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kräuter und Forellenstücke in die Pfannen verteilen. Eier darübergiessen. Tortilla ohne zu mischen weitere 15–20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt braten. Warm oder kalt servieren. Dazu passt Blatt- oder Weisskabissalat.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 28 g; 20,7 %
Fett: 29 g; 48,2 %
Kohlenhydrate: 42 g; 31,1 %

Gewusst wie

Wild wachsende Preiselbeeren sind in den Schweizer Alpen weit verbreitet. Die Beeren benötigen viel Sonne, um ihr herb-säuerliches Aroma zu entwickeln. Deshalb eignen sich zum Sammeln Sonnenhänge – natürlich ausserhalb von Naturschutzgebieten. Wer nicht selber sammeln mag, findet Preiselbeeren auf dem Markt oder ersetzt sie in der Saison mit Cranberries. Wichtig: Vor dem Verzehr gründlich waschen.