Felchenfilets mit Peperoncinobutter

Name: Felchenfilets mit Peperoncinobutter
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Peperoncini, tricolore; 120 g Butter, weich; 1 kleine Knoblauchzehe; ½ TL Salz; ½ kleine Zwiebel; ½ Zitrone; 1 EL Reisessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 8 Felchenfilets mit Haut; 2 EL Mehl; 100 g Sprossen oder Microgreens

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 7 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Eine selbstgemachte pikante Peperoncinobutter ist eine attraktive Begleitung für gebratene Felchenfilets. Dazu werden Sprossen mit Reisessigsauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Peperoncini, tricolore
60 g Butter, weich
½ kleine Knoblauchzehe
ca. ¼ TL Salz
¼ kleine Zwiebel
¼ Zitrone
½ EL Reisessig
2 EL Sonnenblumenöl
4 Felchenfilets mit Haut
ca. 1 EL Mehl
50 g Sprossen oder Microgreens

4 Peperoncini, tricolore
120 g Butter, weich
1 kleine Knoblauchzehe
ca. ½ TL Salz
½ kleine Zwiebel
½ Zitrone
1 EL Reisessig
4 EL Sonnenblumenöl
8 Felchenfilets mit Haut
ca. 2 EL Mehl
100 g Sprossen oder Microgreens

6 Peperoncini, tricolore
180 g Butter, weich
1½ kleine Knoblauchzehen
ca. ¾ TL Salz
¾ kleine Zwiebel
¾ Zitrone
1½ EL Reisessig
6 EL Sonnenblumenöl
12 Felchenfilets mit Haut
ca. 3 EL Mehl
150 g Sprossen oder Microgreens

8 Peperoncini, tricolore
240 g Butter, weich
2 kleine Knoblauchzehen
ca. 1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone
2 EL Reisessig
8 EL Sonnenblumenöl
16 Felchenfilets mit Haut
ca. 4 EL Mehl
200 g Sprossen oder Microgreens

10 Peperoncini, tricolore
300 g Butter, weich
2½ kleine Knoblauchzehen
ca. 1¼ TL Salz
1¼ kleine Zwiebeln
1¼ Zitronen
2½ EL Reisessig
10 EL Sonnenblumenöl
20 Felchenfilets mit Haut
ca. 5 EL Mehl
250 g Sprossen oder Microgreens

12 Peperoncini, tricolore
360 g Butter, weich
3 kleine Knoblauchzehen
ca. 1½ TL Salz
1½ kleine Zwiebeln
1½ Zitronen
3 EL Reisessig
12 EL Sonnenblumenöl
24 Felchenfilets mit Haut
ca. 6 EL Mehl
300 g Sprossen oder Microgreens

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

tiefkühlen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Einen roten Peperoncino fein hacken. Restliche in dünne Ringe schneiden. 2/3 der Butter schaumig schlagen und mit dem gehackten Peperoncino mischen. Knoblauch dazupressen. Salz dazumischen. Butter auf Backpapier geben, zu Rollen formen und tiefkühlen.

fast fertig
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Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen, Saft mit Essig und Öl mischen. Sauce mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Felchenfilets trocken tupfen. Mit Salz würzen. Mit Mehl bestäuben. Filets in der restlichen Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und ca. 1 Minute fertig braten. Peperoncinoringe dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Felchen mit Peperoncinobutter aus der Pfanne anrichten. Sprossen dazugeben und mit Sauce beträufeln. Peperoncinobutter aus dem Tiefkühler dazuservieren.

fast fertig