Schnell und einfach ist diese originelle kleine Mahlzeit zubereitet: Saftige Lammracks werden mit einem feinen Püree aus frischen Erbsen und mit Dill serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Erbsen in der Schote oder 200 g ausgelöste Erbsen |
| Salz | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Lammracks à ca. 300 g |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Dill |
Rezept:
Philipp
Wagner
Fotos:
Pia
Grimbühler
Erbsen aus den Schoten lösen. In Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen. Etwas Kochwasser auffangen. Erbsen abtropfen lassen, mit Olivenöl und etwas Kochwasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. Racks im Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen. Ofen ausschalten und Tür öffnen. Racks ca. 5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Racks aufschneiden und mit Erbsenhummus servieren. Mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 10 Min. braten
+ ca. 5 Min. ruhen lassen
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