Erbsenhummus mit Lammracks

Name: Erbsenhummus mit Lammracks
Cook time: 35 min
Ingredients: 600 g Erbsen in der Schote oder 200 g ausgelöste Erbsen; Salz; 2 EL Olivenöl; 2 Lammracks à ca. 300 g; Pfeffer; ½ Bund Dill

35 Min.

Schnell und einfach ist diese originelle kleine Mahlzeit zubereitet: Saftige Lammracks werden mit einem feinen Püree aus frischen Erbsen und mit Dill serviert.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

600 gErbsen in der Schote oder 200 g ausgelöste Erbsen
Salz
2 ELOlivenöl
2Lammracks à ca. 300 g
Pfeffer
½ BundDill

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Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 23 g; 40,7 %
Fett: 14 g; 55,8 %
Kohlenhydrate: 2 g; 3,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

braten:: ca. 10 Minuten

ruhen lassen:: ca. 5 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Erbsen aus den Schoten lösen. In Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen. Etwas Kochwasser auffangen. Erbsen abtropfen lassen, mit Olivenöl und etwas Kochwasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. Racks im Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen. Ofen ausschalten und Tür öffnen. Racks ca. 5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Racks aufschneiden und mit Erbsenhummus servieren. Mit Dill garnieren.

fast fertig