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    Einhorn-Torte
    • 90 Min.
    • Profi

    Einhorn-Torte

    Etwas Geschick und Zeit braucht man. Doch die Einhorn-Torte mit fruchtiger Buttercreme ist beim Kindergeburtstag garantiert ein absolutes Highlight.

    Ergibt ca.  30  Stück

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    Creme
    7 Eiweiss
    1 Prise Salz
    480 g Konfitüre (Aroma nach Wahl) ohne Kerne und Stücke oder Gelee mit maximal 50-60 % Fruchtanteil
    1 TL Zitronensaft
    700 g Butter, sehr weich
    Torte
    2 Pack Schokoladenbiskuitböden, 2 x geschnitten
    Überzug und Dekoration
    600 g weisser Rollfondant
    30 g rosa Rollfondant
    essbarer Goldpuder
    Zucker- oder Fondantblumen
    Ess-Kleber

    Utensilien

    1 schwarzer Lebensmittelfarbstift
    1 Holzspiess
    Nährwerte pro Stück
    Kilokalorie
    390 KCAL
    1650 KJ
    Fett
    21 G
    49,1 %
    Eiweiss
    3 G
    3,1 %
    Kohlenhydrate
    46 G
    47,8 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Claudia Linsi
    Rezept: Katrin Klaus

    Zubereitung

    Creme zubereiten

    Eiweiss mit Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Konfitüre und Zitronensaft unter ständigem Rühren aufkochen. Die heisse Konfitüre in dünnem Strahl zum Eiweiss giessen, dabei weiterschlagen. Eiweiss ca. 15 Minuten weiterschlagen, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Die Masse wird glänzend, dickcremig und nimmt an Volumen zu. Butter in kleinen Portionen nach und nach beigeben und mit dem Rührgerät darunterrühren. Dabei ist die Creme zunächst luftig, verliert dann an Volumen, wird flockig und verbindet sich schliesslich zu einer seidig-glatten Buttercreme.

    Torte zusammenbauen

    Die Tortenböden auseinander nehmen. Einen Boden beiseitestellen. Restliche Böden mit ca. ⅓ der Creme bestreichen. Schichten aufeinanderstapeln. Mit dem beiseitegelegten Boden abschliessen. Die Torte rundum mit ca. ¾ der restlichen Creme bestreichen. Dabei die Oberfläche der Creme möglichst glatt streichen. Je glatter die Creme, desto schöner wird der Überzug mit Fondant. Torte mindestens 30 Minuten kühlstellen.

    Torte überziehen

    Weissen Fondant gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Fondant auf wenig Puderzucker oder Bäckerstärke ca. 4 mm dünn kreisförmig (ca. 45 cm Durchmesser) auswallen. Fondant zur Hälfte locker über das Wallholz schlagen und mittig auf der Torte platzieren. Fondant oben von der Mitte her gegen die Kanten glattstreichen. Fondant über die Ränder ziehen und nach unten glattstreichen. Überschüssigen Fondant entlang der Torte mit einem spitzen Messer wegschneiden.

    Ohren herstellen

    Für die Ohren den weggeschnittenen Fondant evtl. nochmals geschmeidig kneten. Auf wenig Puderzucker oder Bäckerstärke ca. 3 mm dick auswallen. Mit einem Herzausstecher zwei Herzen à ca. 7 cm ausstechen. Herzrundungen übereinanderlegen und festdrücken, so erhält man eine Ohrmuschel. Rosa Fondant gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Auf wenig Puderzucker ca. 2 mm dünn auswallen. 2 Tropfen von ca. 3,5 cm Länge ausschneiden. In die Ohrmuscheln legen und festdrücken. Zahnstocher von unten zwischen die 2 Fondantschichten in die Ohren stecken.

    Horn herstellen

    Restlichen weissen Fondant zu einer Rolle formen, die an den Enden etwas dünner wird. In der Mitte falten, Enden übereinanderlegen. Spitze des Holzspiesses zwischen die Enden führen, mit zwei Fingern festhalten. Strang spiralförmig bis maximal ¾ des Spiesses um den Spiess wickeln. Ende grade abschneiden. Gut festdrücken. Horn mit Goldpuder bestäuben.

    Torte fertigstellen

    Auf einer Seite der Torte mit dem Lebensmittelstift die Augen aufmalen. Die restliche Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Die Tortenoberseite mit unterschiedlich grossen Tupfen der Creme verzieren. Die Zucker- oder Fondantblumen mit Ess-Kleber aufkleben oder in die Cremetupfen drücken. Horn und Ohren in die Torte stecken.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 90 Min.

    +  mind. 30 Min. kühl stellen

    +  mind. 90 Min. dekorieren

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Die Creme wird durch das Kühlen sehr fest. Um sie wieder geschmeidig-cremig zu bekommen, muss sie einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen oder über einem Wasserbad vorsichtig erwärmt werden. Wird sie zu kalt gerührt, gerinnt sie. Auch dann hilft erwärmen.
    Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Wird die Creme vorbereitet (am Vortag) und daher längere Zeit gekühlt, muss sie wieder Zimmertemperatur annehmen und anschliessend erneut aufgeschlagen werden. Gerinnt sie dabei, ist sie zu kalt. Dann über dem Wasserbad leicht erwärmen.
    Das Ausrollen von Fondant gelingt am besten auf einer Silikon-Unterlage mit einem Silikon- oder Kunststoffwallholz.
    Fondantblumen können mit speziellen Blütenausstechern selber hergestellt werden. Die ausgestochenen Blüten in Form drücken und auf zerknülltem Backpapier trocknen lassen, damit sie die Form behalten. Mit Ess-Kleber Zuckerkügelchen als Stempel in die Mitte kleben. Die Blumen können ca. 1 Woche im Voraus hergestellt werden und nach dem Trocknen luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.
    Die Torte im Kühlschrank aufbewahren, mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr herausnehmen.
    Kinder darauf aufmerksam machen, dass ein Zahnstocher im Horn steckt.
    Fondant, Zuckerdeko, Lebensmittelstift oder Ess-Kleber gibt es je nach Region und Saison in der Migros, ansonsten in Küchenläden oder online in Backzubehör-Shops. Bäckerstärke gibts im Backzubehör-Shop.
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