Crevetten auf Reis-Frittata

Name: Crevetten auf Reis-Frittata
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 6 Eier; 3 EL Kokosfett; 250 g gekochter Basmatireis; Salz; 100 g tiefgekühlte geschälte Edamame; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Peperoncino; 500 g tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut; 2 TL Wok Gewürzzubereitung; 20 g Brunnenkresse oder Kresse; 1 Limette

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 23 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Gebratene Crevetten werden auf einer Frittata aus Eiern, gebratenem Reis und Edamame zu einem originellen und schmackhaften Meeresfrüchte-Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 Eier
1½ EL Kokosfett
125 g gekochter Basmatireis
Salz
50 g tiefgekühlte geschälte Edamame
1 Frühlingszwiebel
½ Peperoncino
250 g tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
1 TL Wok Gewürzzubereitung
10 g Brunnenkresse oder Kresse
½ Limette

6 Eier
3 EL Kokosfett
250 g gekochter Basmatireis
Salz
100 g tiefgekühlte geschälte Edamame
2 Frühlingszwiebeln
1 Peperoncino
500 g tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
2 TL Wok Gewürzzubereitung
20 g Brunnenkresse oder Kresse
1 Limette

9 Eier
4½ EL Kokosfett
375 g gekochter Basmatireis
Salz
150 g tiefgekühlte geschälte Edamame
3 Frühlingszwiebeln
1½ Peperoncini
750 g tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
3 TL Wok Gewürzzubereitung
30 g Brunnenkresse oder Kresse
1½ Limetten

12 Eier
6 EL Kokosfett
500 g gekochter Basmatireis
Salz
200 g tiefgekühlte geschälte Edamame
4 Frühlingszwiebeln
2 Peperoncini
1 kg tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
4 TL Wok Gewürzzubereitung
40 g Brunnenkresse oder Kresse
2 Limetten

15 Eier
7½ EL Kokosfett
625 g gekochter Basmatireis
Salz
250 g tiefgekühlte geschälte Edamame
5 Frühlingszwiebeln
2½ Peperoncini
1,25 kg tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
5 TL Wok Gewürzzubereitung
50 g Brunnenkresse oder Kresse
2½ Limetten

18 Eier
9 EL Kokosfett
750 g gekochter Basmatireis
Salz
300 g tiefgekühlte geschälte Edamame
6 Frühlingszwiebeln
3 Peperoncini
1,5 kg tiefgekühlte gekochte Crevetten, Tail-on, vor Gebrauch aufgetaut
6 TL Wok Gewürzzubereitung
60 g Brunnenkresse oder Kresse
3 Limetten

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die Hälfte des Kokosfetts in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Reis darin knusprig braten. Mit Salz abschmecken. Edamame und Eier dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Frittata mithilfe eines Tellers wenden und kurz weiterbraten. Inzwischen Frühlingszwiebeln fein schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Crevetten, Wok-Gewürz, Peperoncino und Zwiebeln im restlichen Kokosfett anbraten. Mit Kresse auf der Reis-Frittata anrichten. Limette in Schnitze schneiden und dazuservieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/crevetten-auf-reis-frittata

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Tipp

Ideal zum Restenverwerten. Reisresten vom Vortag eignen sich besonders gut für Reis-Frittata. 250 g gekochter Reis entsprechen ca. 100 g ungekochtem Reis.